ما تحتاج إلى معرفته عن الألوان الطبيعية

لونيمكن أن يُسهم استخدام خليط الكيك، وكريمة الزبدة، والعجين أثناء الخبز في إبراز الشخصية والأناقة. بمساعدة ألوان الطعام، تُصبح كعكات قوس قزح رائعة، وكعكات المخمل الأحمر تبدو رائعة، وكعكات التدرج اللوني رائعة بشكل استثنائي.

في كثير من الأحيان لا يستطيع الأشخاص معرفة الألوان الصحية والآمنة، أو كيفية استخدامها بشكل صحيح.

الألوان الغذائية هي مادة مضافة للأغذيةألوان طعام يمكن تناولها باعتدال، كما أنها تُغيّر لون الطعام الأصلي إلى حد ما. هناك نوعان من ألوان الطعام: طبيعية وصناعية. من بينها، ألوان الطعام الطبيعية غير سامة وآمنة على جسم الإنسان.

تُستخرج ألوان الطعام الطبيعية من مصادر طبيعية. تُستخرج هذه الألوان بشكل رئيسي من الكائنات الحية الدقيقة (الحيوانية والنباتية)، ومعظمها ألوان نباتية. الألوان الطبيعية لا يقتصر دور الألوان الطبيعية على تلوين الطعام فحسب، بل إن جزءًا كبيرًا منها له نشاط فسيولوجي.

ما هي الألوان الطبيعية الأكثر شيوعا المستخدمة في المنتجات المخبوزة؟

لون البنجر الأحمر، لون الذرة الرفيعة الأحمر، الكركم، كلوروفيل الصوديوم والنحاس، اللون الأحمر القرمزي، اللون البرتقالي القرمزي، لون قشرة العنب الأحمر، لون الأزرق الجاردينيا، إلخ.

ما هي الألوان الطبيعية الشائعة المستخدمة في المعجنات؟

لون البنجر الأحمر، لون الذرة الحمراء، الكركم، كلوروفيل الصوديوم والنحاس، اللون الأحمر القرمزي، البرتقالي القرمزي، اللون الأحمر لقشرة العنب، اللون الأزرق الجاردينيا، الأسود الكربوني النباتي، اللون الأحمر للفجل، الأصفر الجاردينيا، لون الكاكاو، الأحمر البابريكا الأولوريسين، الأزرق الجاردينيا، البرتقالي البابريكا.

هذه هي الألوان الطبيعية الشائعة المستخدمة في ملفات تعريف الارتباط:

لون البنجر الأحمر، لون الذرة الرفيعة الأحمر، الأصفر الحمضي، الكركم، كلوروفيلين النحاس والصوديوم، الأحمر القرمزي، البرتقالي القرمزي، لون أحمر قشرة العنب، الأزرق الجاردينيا، لون الكراميل، لون الكاكاو، البرتقالي البابريكا، الأحمر البابريكا الزيتي، كلوروفيلين النحاس والصوديوم، أسود الكربون النباتي، لون أصفر الجاردينيا.

هذه هي الألوان الطبيعية المستخدمة عادة لحشو المخبوزات والسطح مع المعجون المعلق:

لون البنجر الأحمر، لون الذرة الحمراء، الأصفر الحمضي، الكركم، كلوروفيل الصوديوم والنحاس، الأحمر القرمزي، البرتقالي القرمزي، أحمر قشر العنب، الأزرق الجاردينيا، الأحمر الكشمش الأحمر، لون قشرة الكاكاو، البرتقالي الفلفل الحار، الأحمر الفلفل الحار، الأصفر الجاردينيا، الأزرق الجاردينيا، لون الكراميل.