Што трэба ведаць пра натуральныя колеры

КолерЦеста для торта, крэмавая глазура і цеста падчас выпечкі могуць дапамагчы адлюстраваць індывідуальнасць і стыль. З дапамогай харчовых фарбавальнікаў вясёлкавыя торты выглядаюць ашаламляльна, чырвоныя аксамітныя торты — надзвычай цудоўныя.

Людзі часта не могуць зразумець, якія колеры карысныя для здароўя і бяспечныя, або як іх правільна выкарыстоўваць.

Харчовыя фарбавальнікі — гэта Харчовая дабаўкаякія можна ўжываць умерана, а таксама ў пэўнай ступені змяніць першапачатковы колер ежы. Існуе два віды харчовых фарбавальнікаў: натуральныя і сінтэтычныя. Сярод іх натуральныя харчовыя фарбавальнікі нетаксічныя і бяспечныя для арганізма чалавека.

Натуральныя харчовыя фарбавальнікі атрымліваюць з прыродных рэсурсаў. Колеры ў асноўным здабываюцца з жывёльных і раслінных культур, а таксама мікраарганізмаў (культур), большасць з якіх з'яўляюцца расліннымі фарбавальнікамі. Натуральныя колеры не толькі маюць функцыю афарбоўвання ежы, але і значная частка натуральных фарбавальнікаў валодае фізіялагічнай актыўнасцю.

Якія натуральныя фарбавальнікі найбольш распаўсюджаныя ў хлебабулачных вырабах?

Чырвоны колер буракоў, чырвоны сорго, куркума, хларафіл натрыю медзі, чырвоны кашаніль, аранжавы кашаніль, чырвоны колер вінаграднай скуркі, сіні колер гардэніі і г.д.

Якія натуральныя фарбавальнікі звычайна выкарыстоўваюцца ў кандытарскіх вырабах?

Чырвоны колер буракоў, чырвоны колер сорго, куркума, хларафіл натрыю медзі, чырвоны кашаніль, аранжавы кармін, чырвоны колер скуркі вінаграду, сіні колер гардэніі, раслінны вугляродны вуглярод, чырвоны колер рэдзькі, жоўты колер гардэніі, колер какава, чырвоны алеарызін папрыкі, сіні колер гардэніі, аранжавы колер папрыкі.

Гэта распаўсюджаныя натуральныя колеры, якія выкарыстоўваюцца ў печыве:

Бурачны чырвоны колер, сорга чырвоны колер, цытрусавы жоўты, куркума, натрыевы медзі хларафілін, кашаніль чырвоны, кашаніль аранжавы, вінаградная скурка чырвоны, гардэнія сіняя, карамельны колер, какава колер, папрыка аранжавая, папрыка алеарыс чырвоная, натрыевы медзі хларафілін, раслінны вуглярод, гардэнія жоўты колер.

Гэта звычайна выкарыстоўваюцца натуральныя колеры для начыння выпечкі і паверхні з падвеснай пастай:

Бурачны чырвоны колер, сорга чырвоны колер, цытрусавы жоўты, куркума, натрыевы медзь хларафілін, кашаніль чырвоны, кармінавы аранжавы, вінаградная лупіна чырвоная, гардэнія сіняя, чырвоная парэчка чырвоная, колер какава-шкарлупіны, чылі аранжавы, чылі чырвоны, гардэнія жоўтая, гардэнія сіняя, карамельны колер.