প্রাকৃতিক রঙ সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার
রঙকেকের ব্যাটার, বাটারক্রিম ফ্রস্টিং এবং বেক করার সময় ময়দা ব্যবহার করলে ব্যক্তিত্ব এবং স্টাইল প্রতিফলিত হতে পারে। খাবারের রঙের সাহায্যে, রেইনবো কেকগুলি অত্যাশ্চর্য, লাল মখমলের কেকগুলি আকর্ষণীয় দেখায় এবং গ্রেডিয়েন্ট কেকগুলি ব্যতিক্রমীভাবে দুর্দান্ত।
মানুষ প্রায়শই বুঝতে পারে না কোন রঙগুলো স্বাস্থ্যকর এবং নিরাপদ, অথবা কীভাবে সেগুলো সঠিকভাবে ব্যবহার করতে হয়।
খাদ্য রঙ হল খাদ্য সংযোজনযা পরিমিত পরিমাণে খাওয়া যেতে পারে এবং খাবারের আসল রঙ কিছুটা পরিবর্তন করতে পারে। দুই ধরণের খাদ্য রঙ রয়েছে: প্রাকৃতিক এবং কৃত্রিম। এর মধ্যে, প্রাকৃতিক খাদ্য রঙ অ-বিষাক্ত এবং মানবদেহের জন্য নিরাপদ।
প্রাকৃতিক খাদ্য রঙ প্রাকৃতিক সম্পদ থেকে পাওয়া যায়। রঙগুলি মূলত প্রাণী, উদ্ভিদ এবং অণুজীব (সংস্কৃতি) থেকে আহরণ করা হয়, যার বেশিরভাগই উদ্ভিদের রঙ। প্রাকৃতিক রং শুধুমাত্র খাবারে রঙ করার কাজই নয়, প্রাকৃতিক রঙের একটি উল্লেখযোগ্য অংশের শারীরবৃত্তীয় কার্যকলাপও রয়েছে।
বেকড পণ্যে সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত প্রাকৃতিক রঙগুলি কী কী?
বিট লাল রঙ, জোয়ার লাল, হলুদ, সোডিয়াম কপার ক্লোরোফিলিন, কোচিনিয়াল লাল, কোচিনিয়াল কমলা, আঙ্গুরের খোসার লাল রঙ, গার্ডেনিয়া নীল রঙ ইত্যাদি।
পেস্ট্রিতে ব্যবহৃত সাধারণ প্রাকৃতিক রঙগুলি কী কী?
বিট লাল রঙ, জোয়ার লাল রঙ, হলুদ, সোডিয়াম কপার ক্লোরোফিলিন, কোচিনিয়াল লাল, কারমাইন কমলা, আঙ্গুরের খোসার লাল রঙ, গার্ডেনিয়া নীল রঙ, উদ্ভিজ্জ কার্বন কালো, মূলা লাল রঙ, গার্ডেনিয়া হলুদ, কোকো রঙ, পেপারিকা ওলিওরিসিন লাল, গার্ডেনিয়া নীল, পেপারিকা কমলা।
কুকিতে ব্যবহৃত সাধারণ প্রাকৃতিক রঙগুলি হল:
বিট লাল রঙ, জোয়ার লাল রঙ, সাইট্রাস হলুদ, হলুদ, সোডিয়াম কপার ক্লোরোফিলিন, কোচিনিয়াল লাল, কোচিনিয়াল কমলা, আঙ্গুরের ত্বক লাল রঙ, গার্ডেনিয়া নীল, ক্যারামেল রঙ, কোকো রঙ, পেপারিকা কমলা, পেপারিকা ওলিওরিসন লাল, সোডিয়াম কপার ক্লোরোফিলিন, উদ্ভিজ্জ কার্বন কালো, গার্ডেনিয়া হলুদ রঙ।
বেকড পণ্য ভরাট এবং ঝুলন্ত পেস্ট দিয়ে পৃষ্ঠের জন্য সাধারণত ব্যবহৃত প্রাকৃতিক রঙগুলি হল:
বিট লাল রঙ, জোয়ার লাল রঙ, সাইট্রাস হলুদ, হলুদ, সোডিয়াম কপার ক্লোরোফিলিন, কোচিনিয়াল লাল, কারমাইন কমলা, আঙ্গুরের খোসা লাল, গার্ডেনিয়া নীল, লাল কারেন্ট লাল, কোকো খোসার রঙ, মরিচ কমলা, মরিচ লাল, গার্ডেনিয়া হলুদ, গার্ডেনিয়া নীল, ক্যারামেল রঙ।
