প্রাকৃতিক রঙ সম্পর্কে আপনার যা জানা প্রয়োজন

রঙবেক করার সময় কেকের ব্যাটার, বাটারক্রিম ফ্রস্টিং এবং ডো-কে রঙ করা ব্যক্তিত্ব ও শৈলী ফুটিয়ে তুলতে সাহায্য করতে পারে। ফুড কালারের সাহায্যে রেইনবো কেক হয় চোখধাঁধানো, রেড ভেলভেট কেক দেখায় আকর্ষণীয় এবং গ্রেডিয়েন্ট কেক হয় অসাধারণ সুন্দর।

অনেকে প্রায়ই বুঝতে পারেন না কোন রংগুলো স্বাস্থ্যকর ও নিরাপদ, অথবা সেগুলো সঠিকভাবে কীভাবে ব্যবহার করতে হয়।

খাদ্য রং হলো খাদ্য সংযোজনযা পরিমিত পরিমাণে গ্রহণ করা যায় এবং খাবারের আসল রঙও কিছুটা পরিবর্তন করতে পারে। ফুড কালারিং দুই প্রকারের হয়: প্রাকৃতিক এবং কৃত্রিম। এদের মধ্যে, প্রাকৃতিক ফুড কালারিং অবিষাক্ত এবং মানবদেহের জন্য নিরাপদ।

প্রাকৃতিক খাদ্য রং প্রাকৃতিক উৎস থেকে পাওয়া যায়। এই রংগুলো প্রধানত প্রাণী, উদ্ভিদ এবং অণুজীব (কালচার) থেকে নিষ্কাশন করা হয়, যার অধিকাংশই উদ্ভিজ্জ রং। প্রাকৃতিক রং শুধু খাদ্যকে রঙিন করার কাজই করে না, বরং প্রাকৃতিক রঙের একটি উল্লেখযোগ্য অংশের শারীরবৃত্তীয় ক্রিয়াকলাপও রয়েছে।

বেক করা খাবারে সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত প্রাকৃতিক রংগুলো কী কী?

বিটের লাল রঙ, জোয়ারের লাল রঙ, হলুদ, সোডিয়াম কপার ক্লোরোফিলিন, কোচিনিয়ালের লাল রঙ, কোচিনিয়ালের কমলা রঙ, আঙুরের খোসার লাল রঙ, গার্ডেনিয়ার নীল রঙ, ইত্যাদি।

পেস্ট্রিতে সাধারণত কোন প্রাকৃতিক রংগুলো ব্যবহার করা হয়?

বিটের লাল রঙ, জোয়ারের লাল রঙ, হলুদ, সোডিয়াম কপার ক্লোরোফিলিন, কোচিনিয়াল লাল, কারমাইন কমলা, আঙুরের খোসার লাল রঙ, গার্ডেনিয়া নীল রঙ, উদ্ভিজ্জ কার্বন ব্ল্যাক, মূলার লাল রঙ, গার্ডেনিয়া হলুদ, কোকোর রঙ, পেপরিকা ওলিওরিসিন লাল, গার্ডেনিয়া নীল, পেপরিকা কমলা।

কুকিতে ব্যবহৃত সাধারণ প্রাকৃতিক রংগুলো হলো:

বিটের লাল রঙ, জোয়ারের লাল রঙ, লেবুর হলুদ রঙ, হলুদ, সোডিয়াম কপার ক্লোরোফিলিন, কোচিনিয়াল লাল, কোচিনিয়াল কমলা, আঙুরের খোসার লাল রঙ, গার্ডেনিয়ার নীল রঙ, ক্যারামেলের রঙ, কোকোর রঙ, প্যাপরিকার কমলা রঙ, প্যাপরিকার ওলিওরিন লাল রঙ, সোডিয়াম কপার ক্লোরোফিলিন, উদ্ভিজ্জ কার্বন ব্ল্যাক, গার্ডেনিয়ার হলুদ রঙ।

বেক করা খাবারের ফিলিং এবং সারফেস হ্যাংগিং পেস্টের জন্য সাধারণত ব্যবহৃত প্রাকৃতিক রংগুলো হলো:

বিটের লাল রঙ, জোয়ারের লাল রঙ, লেবুর হলুদ রঙ, হলুদ, সোডিয়াম কপার ক্লোরোফিলিন, কোচিনিয়ালের লাল রঙ, কারমাইনের কমলা রঙ, আঙুরের খোসার লাল রঙ, গার্ডেনিয়ার নীল রঙ, লাল কিশমিশের লাল রঙ, কোকোর খোসার রঙ, লঙ্কার কমলা রঙ, লঙ্কার লাল রঙ, গার্ডেনিয়ার হলুদ রঙ, গার্ডেনিয়ার নীল রঙ, ক্যারামেলের রঙ।