Culore Rossu di Barbabietola / estrattu / culore rossu di barbabietola / betanina
U culore rossu di barbabietola, chjamatu ancu culore rossu di barbabietola, s'ottene estraendulu da a barbabietola. U prucessu di pruduzzione di culore in polvere implica lisciviazione, separazione, cuncentrazione è asciugatura per ottene un pruduttu raffinatu. U cumpunente principale hè a betanina, u pruduttu hè u liquidu o a polvere viola-rossu, facilmente solubile in acqua, è ligeramente in soluzione di etanolu.
Un culore naturale cù un culore brillanti, una bona forza di tintura, una resistenza à a luce, una scarsa resistenza termica è una influenza di l'attività di l'umidità. Per mantene u culore viulettu è a stabilità di a tonalità, hè impurtante mantene i livelli di pH trà 4,0 è 6,0 in cundizioni acquose. A luce, l'ossigenu, l'ioni metallichi, ecc. ponu prumove a so degradazione. L'attività di l'umidità hà influenzatu assai a stabilità di u culore di a barbabietola, è a so stabilità hè aumentata cù a diminuzione di l'attività di l'umidità. L'acidu ascorbicu hà un certu effettu protettivu nantu à a betalaina.
I culori di betalaina mostranu una putente attività antioxidante, antiinflamatoria è chemopreventiva in vitro è in vivo. A betanina hà funzioni antiinflamatorie è protettive epatiche in e cellule umane. Stu cumpostu pò modulà e vie di trasduzione di u signale mediate da redox implicate in e risposte infiammatorie in e cellule endoteliali cultivate è hà ancu mostratu effetti antiproliferativi nantu à e linee cellulari tumorali umane. In e linee cellulari epatiche umane sane è tumorali, cuntrolla i livelli di mRNA è proteine di l'enzimi disintossicanti/antiossidanti, esercitendu effetti epatoprotettivi è anticancerogeni.
Perchè hè tuttu naturale è beneficu per u corpu, hè cumunamente adupratu cum'è colorante in diversi alimenti, prudutti di salute, cusmetichi, droghe, ecc.
Aspittemu cun impazienza di stabilisce una cuuperazione più stretta cun voi è di travaglià inseme per un avvene megliu.
