Leave Your Message
Lliwiau Naturiol mewn Bwydydd Cyffredin y Dylech Chi eu Gwybod

Newyddion

Categorïau Newyddion
Newyddion Sylw

Lliwiau Naturiol mewn Bwydydd Cyffredin y Dylech Chi eu Gwybod

2023-11-27 17:29:18

Mae lliwiau naturiol mewn bwyd yn sylweddau lliw mewn cynhwysion bwyd ffres y gellir eu dirnad gan olwg dynol. Gellir rhannu lliwiau naturiol yn lliwiau polyene, lliwiau ffenolig, lliwiau pyrrole, lliwiau quinone a ceton, ac ati Yn ôl y math o strwythur cemegol. Echdynnwyd y sylweddau hyn yn flaenorol a'u defnyddio yn y broses cymysgu lliwiau wrth brosesu bwyd. Fodd bynnag, mae ymchwil yn y blynyddoedd diwethaf wedi profi bod y lliwiau hyn yn denu sylw yn raddol oherwydd eu grwpiau cemegol arbennig ac felly'n cael yr effaith o reoleiddio swyddogaethau ffisiolegol, a allai fod â rhan bwysig wrth atal clefydau cronig.

Mae gan β-caroten, sy'n doreithiog mewn bwydydd fel moron, tatws melys, pwmpenni, ac orennau, y swyddogaeth yn bennaf o wella statws maeth fitamin A yn y corff; yn dilyn hynny, gall chwarae'r un rôl â fitamin A wrth wella imiwnedd, trin dallineb nos, ac atal a thrin sychder llygadol. Yn ogystal, mae β-caroten hefyd yn sylwedd gwrthocsidiol pwysig sy'n hydoddi mewn braster yn y corff, a all ysbeilio ocsigen mono-llinol, radicalau hydrocsyl, radicalau superocsid, a radicalau perocsyl, a gwella gallu gwrthocsidiol y corff.

Yn ystod y blynyddoedd diwethaf, mae mwy o ymchwil ar liwiau ffenolig wedi'i wneud ar anthocyaninau, anthocyanidins, ac ati. Mae anthocyanin yn ddosbarth pwysig o liwiau planhigion sy'n hydoddi mewn dŵr, wedi'u cyfuno'n bennaf â siwgr ar ffurf glycosidau (a elwir yn anthocyaninau). Mae flavonoidau, y cyfeirir atynt fel arfer fel flavonoidau a'u deilliadau, yn ddosbarth o sylweddau melyn sy'n hydoddi mewn dŵr a ddosberthir yn eang yng nghelloedd blodau, ffrwythau, coesynnau a dail planhigion, ac mae ganddynt strwythurau cemegol tebyg a gweithgareddau ffisiolegol gyda'r cyfansoddion ffenolig a grybwyllwyd uchod. .

Mae Curcumin, ffytocemegol polyphenolig wedi'i buro o dyrmerig, yn cael ei ddefnyddio'n helaeth mewn llysieuaeth Tsieineaidd ac Indiaidd i leddfu anghysur. Yn hanesyddol, defnyddiwyd tyrmerig i wella gweithrediad cyhyrau llyfn a threuliad. Yn fwy diweddar, mae priodweddau cytoprotective ac imiwnofodwlaidd curcumin hefyd wedi dod yn faes o ddiddordeb mawr i'r gymuned wyddonol.

Lliwiau Naturiol mewn Bwydydd Cyffredin y Dylech Chi eu Gwybod
Lliwiau Naturiol Mewn Bwydydd Cyffredin y Dylech Chi eu Gwybod2
Lliwiau Naturiol mewn Bwydydd Cyffredin y Dylech Chi eu Gwybod3