Leave Your Message
Naturlige farver i almindelige fødevarer, du bør kende

Nyheder

Nyhedskategorier
Udvalgte nyheder

Naturlige farver i almindelige fødevarer, du bør kende

2023-11-27 17:29:18

Naturlige farver i fødevarer er farvede stoffer i friske fødevareingredienser, som kan opfattes af menneskets syn. Naturfarver kan opdeles i polyenfarver, phenolfarver, pyrrolfarver, quinon- og ketonfarver osv. Alt efter typen af ​​kemisk struktur. Disse stoffer blev tidligere udvundet og brugt i farveblandingsprocessen i fødevareforarbejdning. Forskning i de senere år har dog vist, at disse farver efterhånden tiltrak sig opmærksomhed på grund af deres særlige kemiske grupper og dermed har den virkning at regulere fysiologiske funktioner, som kan have en vigtig rolle i forebyggelsen af ​​kroniske sygdomme.

β-caroten, som er rigeligt i fødevarer som gulerødder, søde kartofler, græskar og appelsiner, har hovedsageligt den funktion at forbedre ernæringsstatus for vitamin A i kroppen; efterfølgende kan det spille samme rolle som vitamin A i at forbedre immuniteten, behandle natteblindhed og forebygge og behandle øjentørhed. Derudover er β-caroten også et vigtigt fedtopløseligt antioxidantstof i kroppen, som kan opfange mono-lineær oxygen, hydroxylradikaler, superoxidradikaler og peroxylradikaler og forbedre kroppens antioxidantkapacitet.

I de senere år er der blevet forsket mere i phenolfarver på anthocyaniner, anthocyanidiner og så videre. Anthocyanin er en vigtig klasse af vandopløselige plantefarver, for det meste kombineret med sukker i form af glycosider (kaldet anthocyaniner). Flavonoider, sædvanligvis omtalt som flavonoider og deres derivater, er en klasse af vandopløselige gule stoffer, der er vidt udbredt i cellerne i blomster, frugter, stængler og blade af planter, og har analoge kemiske strukturer og fysiologiske aktiviteter med de førnævnte phenolforbindelser .

Curcumin, en polyphenolisk fytokemikalie renset fra gurkemeje, er meget brugt i kinesisk og indisk urtemedicin for at lindre ubehag. Historisk har gurkemeje været brugt til at forbedre glat muskelfunktion og fordøjelse. For nylig er curcumins cytobeskyttende og immunmodulerende egenskaber også blevet et område af stor interesse for det videnskabelige samfund.

Naturlige farver i almindelige fødevarer, du bør kende
Naturlige farver i almindelige fødevarer, du bør kende 2
Naturlige farver i almindelige fødevarer, du bør kende3