Hvad du behøver at vide om naturlige farver

FarveAt bruge kagedej, smørcremeglasur og dejen under bagning kan være med til at afspejle personlighed og stil. Med hjælp fra frugtfarve bliver regnbuekager fantastiske, røde fløjlskager ser lidenskabelige ud, og graduerede kager bliver exceptionelt vidunderlige.

Folk kan ofte ikke finde ud af, hvilke farver der er sunde og sikre, eller hvordan man bruger dem korrekt.

Madfarvestoffer er Fødevaretilsætningsstofs, der kan indtages med måde og også ændre madens oprindelige farve i et vist omfang. Der findes to slags frugtfarver: naturlige og syntetiske. Blandt dem er naturlige frugtfarver giftfri og sikre for menneskekroppen.

Naturlig frugtfarve udvindes fra naturlige ressourcer. Farverne udvindes hovedsageligt fra dyr og planter samt mikroorganismer (kulturer), hvoraf størstedelen er plantefarver. Naturlige farver har ikke kun funktionen at farve mad, men en betydelig del af de naturlige farver har også fysiologisk aktivitet.

Hvilke naturlige farver bruges mest almindeligt i bagværk?

Rødbederød farve, sorghumrød, gurkemeje, natriumkobberchlorophyllin, cochenillerød, cochenilleorange, drueskallrød farve, gardeniablå farve osv.

Hvilke naturlige farver bruges almindeligvis i wienerbrød?

Rødbederød farve, sorghumrød farve, gurkemeje, natriumkobberchlorophyllin, cochenillerød, karminorange, drueskalrød farve, gardeniablå farve, vegetabilsk kulsort, radiserød farve, gardeniagul, kakaofarve, paprikaoleorisinrød, gardeniablå, paprikaorange.

Disse er almindelige naturlige farver, der bruges i småkager:

Rødbederød farve, sorghumrød farve, citrusgul, gurkemeje, natriumkobberchlorophyllin, cochenillerød, cochenilleorange, drueskalrød farve, gardeniablå, karamelfarve, kakaofarve, paprikaorange, paprikaoleoritinrød, natriumkobberchlorophyllin, vegetabilsk carbon black, gardeniagul farve.

Disse er almindeligt anvendte naturlige farver til bagværksfyld og overflader med hængepasta:

Rødbederød farve, sorghumrød farve, citrusgul, gurkemeje, natriumkobberchlorophyllin, cochenillerød, karminorange, drueskalrød, gardeniablå, ribsrød, kakaoskalfarve, chiliorange, chilirød, gardeniagul, gardeniablå, karamelfarve.