Rote-Bete-Rot-Farbstoff/Extrakt/Rote-Bete-Farbstoff/Betanin

Die Rote-Bete-Farbe, auch Rübenrot genannt, wird aus der Roten Bete extrahiert. Die Herstellung des Farbstoffs in Pulverform umfasst Auslaugen, Trennen, Konzentrieren und Trocknen, um ein reines Produkt zu erhalten. Hauptbestandteil ist Betanin. Das Produkt ist eine purpurrote Flüssigkeit oder ein Pulver, das sich leicht in Wasser und schwer in Ethanol löslich macht.

Eine natürliche Farbe mit leuchtenden Farben, guter Färbekraft, geringer Lichtechtheit, geringer Hitzebeständigkeit und Feuchtigkeitsempfindlichkeit. Um die violette Farbe und Farbstabilität zu erhalten, ist ein pH-Wert zwischen 4,0 und 6,0 ​​in wässrigen Lösungen wichtig. Licht, Sauerstoff, Metallionen usw. können den Abbau fördern. Die Feuchtigkeitsaktivität beeinflusst die Farbstabilität der Rübenschote stark; mit abnehmender Feuchtigkeitsaktivität nimmt die Stabilität zu. Ascorbinsäure hat eine gewisse Schutzwirkung auf Betalain.

Die Betalain-Farbstoffe weisen in vitro und in vivo eine starke antioxidative, entzündungshemmende und chemopräventive Wirkung auf. Betanin besitzt entzündungshemmende und leberschützende Eigenschaften in menschlichen Zellen. Diese Verbindung kann redoxvermittelte Signaltransduktionswege modulieren, die an Entzündungsreaktionen in kultivierten Endothelzellen beteiligt sind, und zeigte zudem antiproliferative Effekte auf menschliche Tumorzelllinien. Sowohl in gesunden als auch in tumorösen menschlichen Leberzelllinien reguliert es die mRNA- und Proteinspiegel von entgiftenden/antioxidativen Enzymen und übt dadurch leberschützende und antikarzinogene Wirkungen aus.

Da es ein rein natürliches Produkt ist und dem Körper guttut, wird es häufig als Farbstoff in verschiedenen Lebensmitteln, Gesundheitsprodukten, Kosmetika, Medikamenten usw. verwendet.

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