Chinesische Fabriklieferanten von rotem Rettichfarbstoff-Extraktpulver Anthocyanin für natürliche Lebensmittelfärbung

Ein natürlicher, essbarer Farbstoff, gewonnen aus rotem Rettich (Kreuzblütler), genauer gesagt aus der Gattung der Anthocyanpigmente, ist ein rotes bis dunkelrotes Pulver. Die Farbe ändert sich mit dem pH-Wert: Unterhalb von 5 erscheint sie orangerot, zwischen 5 und 7 purpurrot und oberhalb von 7 blau. Sie ist leicht löslich in Wasser und Ethanol, jedoch nicht in Öl. Es handelt sich um einen natürlichen Farbstoff mit leuchtender Farbe und starker Färbekraft. Er ist jedoch nicht licht- und oxidationsbeständig. In wässriger Lösung mit einem pH-Wert von 3,0 bis 5,0 ist die Farbe rot und stabil.

Das Verfahren umfasst das Reinigen, Zerkleinern und Entsaften des Materials. Die Rückstände werden in einer wässrigen Säurelösung mit Ethanol extrahiert und anschließend filtriert. Extrakt und Saft werden dann vermischt, raffiniert und zu Pulver getrocknet.

Die leuchtenden Farben dieses Produkts tragen zu seiner Attraktivität bei, ohne seinen Nährwert zu beeinträchtigen. Die Farbe ist in saurem Milieu hitze- und lichtbeständig. Ascorbinsäure schützt das Produkt. Es eignet sich daher ideal zum Färben von Lebensmitteln bei niedrigen Temperaturen und in sauren Umgebungen, insbesondere für Kaltgetränke, kalte Speisen und andere Anwendungen. Derzeit findet es breite Anwendung in verschiedenen Branchen wie der Süßwaren-, Getränke-, Konserven-, Fleischwaren-, Eiscreme-, Wein-, Pharma- und Kosmetikindustrie.

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