Chinesischer Gardenien-Gelbfarbstoffextrakt – Premium-Lieferanten und Direktvertrieb ab Werk für natürliche Pigmente
Anwendungen
Gardeniengelb wird aus Gardenien gewonnen und besteht aus Safranin, einem Carotinoid. Es handelt sich um ein orange-gelbes, kristallines Pulver, das den pH-Wert kaum beeinflusst. Es zeichnet sich durch gute Salz-, Reduktions- und mikrobielle Beständigkeit aus. In Wasser ist es löslich und löst sich sofort zu einer transparenten, gelben Flüssigkeit auf. Es ist außerdem in Ethanol und Propylenglykol löslich, jedoch unlöslich in Fetten.
pH-Stabilität und Löslichkeit
Die wässrige Lösung von Gardenia Yellow ist unter neutralen und alkalischen Bedingungen farbstabil und verblasst im sauren Milieu. Bei einem pH-Wert von 1–7 ist die Flüssigkeit orange-gelb, bei einem pH-Wert von 8–12 leuchtend gelb.
Antioxidativ und hitzebeständig
Es hemmt die Oxidation von 80 % der Linolensäure und wirkt somit als Lebensmittel-Antioxidans. Es weist eine gute Hitzebeständigkeit auf und behält bei 80 °C über 120 Minuten einen Pigmentrestgehalt von über 85 % bei. Zudem ist es unter Lichteinstrahlung im sichtbaren Bereich stabil (40LUN–700NLN).
Färben & Verwendung in Lebensmitteln
Gardeniengelb besitzt eine ausgezeichnete Färbekraft für Proteine, Stärke und andere hydrophile Lebensmittel. Es findet breite Anwendung in Fruchtsaftgetränken, alkoholischen Getränken, Gebäck, Eis am Stiel, Speiseeis, Puffreis, Gelees, Teigwaren, Süßigkeiten und Maronenkonserven.
Häufig gestellte Fragen
Was ist die Quelle und Zusammensetzung der Gardeniengelb-Farbe?
Die gelbe Farbe der Gardenie wird aus der Gardenienpflanze gewonnen und besteht hauptsächlich aus Safranin, einem Carotinoid.
Welche Löslichkeitseigenschaften weist Gardenia Yellow auf?
Es ist sehr gut in Wasser löslich und löst sich sofort in eine transparente, gelbe Flüssigkeit auf. Es ist auch in Ethanol und Propylenglykol löslich, jedoch unlöslich in Fett.
Wie beeinflusst der pH-Wert die Stabilität und die Farbe von Gardenia Yellow?
Gardeniengelb weist unter neutralen und alkalischen Bedingungen eine gute Farbstabilität auf, verblasst jedoch in sauren Umgebungen. Die Flüssigkeit zeigt bei einem pH-Wert von 1–7 eine orange-gelbe und bei einem pH-Wert von 8–12 eine leuchtend gelbe Farbe.
Kann Gardenia Yellow als Antioxidans verwendet werden?
Ja, die gelbe Farbe der Gardenie kann die Oxidation von 80%iger Linolensäure hemmen und eignet sich daher als Antioxidans bei der Lebensmittelverarbeitung.
Wie hitze- und lichtbeständig ist Gardenia Yellow?
Es zeichnet sich durch eine gute Hitzebeständigkeit aus, mit einem Pigmentrestgehalt von über 85 % bei 80 °C über 120 Minuten. Es ist außerdem unter Lichteinstrahlung im sichtbaren Bereich (40LUN-700NLN) stabil.
Welche Lebensmittelprodukte enthalten häufig Gardenia Yellow?
Aufgrund seiner ausgezeichneten Färbefähigkeit für Proteine und Stärke findet es breite Anwendung in saftbasierten Getränken, alkoholischen Getränken, Gebäck, Eis am Stiel, Speiseeis, Puffreis, Gelees, Teigwaren, Süßigkeiten und Dosenkastanien.