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China Gardenia Yellow Extract – Premium-Farbstofflieferant und Hersteller von natürlichen Farbstoffen und Pigmenten
Anwendungen
Gardeniengelb wird aus Gardenien gewonnen und besteht aus Safranin, einem Carotinoid. Es handelt sich um ein orange-gelbes, kristallines Pulver, das den pH-Wert kaum beeinflusst. Es zeichnet sich durch gute Salz-, Reduktions- und mikrobielle Beständigkeit aus. In Wasser ist es löslich und löst sich sofort zu einer transparenten, gelben Flüssigkeit auf. Es ist außerdem in Ethanol und Propylenglykol löslich, jedoch unlöslich in Fetten.
pH-Wert und Farbstabilität
Die wässrige Lösung von Gardenia Yellow ist unter neutralen und alkalischen Bedingungen farbstabil und verblasst im sauren Milieu. Bei einem pH-Wert von 1–7 ist die Flüssigkeit orange-gelb, bei einem pH-Wert von 8–12 leuchtend gelb.
Färbe- und thermische Eigenschaften
Es besitzt eine gute Farbkraft für hydrophile Lebensmittel, insbesondere beim Färben von Proteinen und Stärke. Es hemmt die Oxidation von 80 % der Linolensäure und wirkt somit als Antioxidans. Es zeichnet sich durch hohe Hitzebeständigkeit aus (Restwirkungsgrad über 85 % bei 80 °C nach 120 Minuten) und stabile Lichtabsorption im sichtbaren Bereich (400–700 nm).
Gardeniengelb besitzt eine ausgezeichnete Färbefähigkeit für Proteine, Stärke usw. und kann in folgenden Lebensmittelanwendungen breit eingesetzt werden:
Häufig gestellte Fragen
Q: Was ist die Quelle und Zusammensetzung der Gardeniengelb-Farbe?
Die gelbe Farbe der Gardenie wird auf natürliche Weise aus Gardenienpflanzen gewonnen und besteht hauptsächlich aus Safranin, einem Carotinoid.
Q: Welche Löslichkeitseigenschaften weist Gardenia Yellow auf?
Gardeniengelb ist sehr gut wasserlöslich und löst sich sofort in eine transparente gelbe Flüssigkeit auf. Es ist außerdem in Ethanol und Propylenglykol löslich, jedoch in Fett völlig unlöslich.
Q: Wie beeinflusst der pH-Wert die Stabilität und das Aussehen von Gardenia Yellow?
Es zeigt eine ausgezeichnete Farbstabilität unter neutralen und alkalischen Bedingungen, verblasst jedoch unter sauren Bedingungen. Konkret weist die Flüssigkeit bei einem pH-Wert von 1 bis 7 einen orange-gelben Farbton und bei einem pH-Wert von 8 bis 12 einen hellgelben Farbton auf.
Q: Kann Gardenia Yellow als Antioxidans verwendet werden?
Ja, die gelbe Farbe der Gardenie kann die Oxidation von bis zu 80 % der Linolensäure hemmen und eignet sich daher hervorragend als Antioxidationsmittel bei der Lebensmittelverarbeitung.
Q: Wie ist die thermische und Lichtstabilität von Gardenia Yellow?
Es weist eine hohe Hitzebeständigkeit auf, mit einem Pigmentrestgehalt von über 85 % bei 80 °C über 120 Minuten. Darüber hinaus bleibt es unter Lichteinstrahlung im sichtbaren Bereich (400 nm–700 nm) hochstabil.
Q: Welche Lebensmittel können mit Gardeniagelb gefärbt werden?
Aufgrund seiner hervorragenden Färbefähigkeit für Proteine und Stärke wird es häufig in Fruchtsaftgetränken und alkoholischen Getränken, Gebäck, Eis am Stiel, Speiseeis, Puffreis, Gelees, Teigwaren, Süßigkeiten und Dosenkastanien verwendet.