Gardenienblaue Farbe/Extrakt

Gardenienblau ist ein natürlicher Farbstoff, der aus den Früchten der Rötegewächse (Rubiaceae) gewonnen und veredelt wird. Das Produkt ist ein dunkelblaues, wasserlösliches, fettunlösliches Pulver. Die wässrige Lösung ist leuchtend blau. Der Farbton ist breit gefächert und pH-unabhängig. Er zeichnet sich durch hohe Säurebeständigkeit und starke Färbekraft auf Proteinen aus.

Natürliches Blau ist in der Natur selten, Gardenienblau gehört dazu. Im Vergleich zu synthetischen Farbstoffen ist es natürlichen Ursprungs, gut verträglich und sehr sicher. Gardenienblau lässt sich mit natürlichen Gelbtönen wie Gardeniengelb oder Färberdistelgelb mischen, um verschiedene Grüntöne zu erzeugen.

Im Vergleich zu extrahiertem Chlorophyll lässt sich der mit Gardenienblau erzeugte Grünton gezielt einstellen, weist eine gute Säurebeständigkeit auf und eignet sich daher für säurehaltige Lebensmittel und Getränke. Darüber hinaus kann Gardenienblau mit verschiedenen natürlichen Rottönen kombiniert werden, um unterschiedliche Violettnuancen zu erzielen. Aus diesem Grund bietet Gardenienblau ein breites Anwendungsspektrum in der Lebensmittelverarbeitung.

Der Farbstoff Gardenia blue kann verwendet werden in gefrorenen Getränken (ausgenommen essbares Eis), Marmeladen, eingelegtem Gemüse, Süßigkeiten, Instant-Reis- und Mehlprodukten, Getreideproduktfüllungen, Gebäck, Backwarenfüllungen und an der Oberfläche hängendem Fruchtfleisch, Würzmitteln (ausgenommen Salz und Salzersatzprodukte), Frucht- und Gemüsesäften, Proteingetränken, aromatisierten Getränken (einschließlich Fruchtgetränken, Milchgetränken, Tee-, Kaffee- und anderen aromatisierten Getränken) (nur Fruchtgetränke), festen Getränken, zubereitetem Wein, Puffreis usw.