Hibiskusroter Farbstoff/Rosellenextrakt/Anthocyanin

Hibiscus sabdariffa L., auch Roselle genannt, ist eine Hibiskusgattung aus der Familie der Malvengewächse (Malvacea). Roselle ist eine vielseitige Pflanze mit medizinischen und gesundheitsfördernden Verwendungsmöglichkeiten. Sie wird seit Langem in der traditionellen chinesischen Medizin und als Gesundheitstee eingesetzt. Roselle dient nicht nur als Lebensmittelzutat, sondern auch als natürlicher Lebensmittelfarbstoff.

Hibiskusrot ist ein essbarer, natürlicher Farbstoff, der aus den Blütenkelchen des Hibiskus (Hibiscus sabdariffa L.) gewonnen wird. Es handelt sich um ein Anthocyanin mit vielen positiven Eigenschaften. Der Farbstoff ist üblicherweise eine dunkelrote Flüssigkeit, eine rot-violette Paste oder ein Pulver und lässt sich leicht in Wasser, Ethylalkohol und Glycerin lösen. Er besitzt bedeutende pharmakologische Eigenschaften, die verschiedene gesundheitliche Vorteile bieten können. Er ist wirksam bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Arteriosklerose und Bluthochdruck. Darüber hinaus wirkt er kühlend und lindert Hitzschlag, pflegt die Haut, reduziert Hautunreinheiten und mildert die Folgen von Alkoholkonsum.

Es färbt sich unter sauren Bedingungen rot, ist licht- und wärmeempfindlich und gegenüber Sauerstoff und Metallionen nicht stabil. Außerdem kann es durch Ascorbinsäure und Schwefeldioxid abgebaut werden.

Es besitzt leuchtende Farbtöne, die Speisen optisch aufwerten, ohne die Gesundheit zu beeinträchtigen. Hibiskusrot eignet sich für leicht säurehaltige Lebensmittel, die keiner hohen Erhitzung bedürfen, wie beispielsweise Kaltgetränke, Gelee, Marmelade, Sirup, Getränkepulver usw.

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