Paprika-Oleoresin/Extrakt

Paprika-Oleoresin ist ein natürliches Pigment, das durch Extraktion, Trennung und Raffination hochwertiger Chilischoten gewonnen wird. Seine Hauptbestandteile sind der rote Farbstoff und Capsanthin. Capsaicin besitzt bedeutende pharmakologische Eigenschaften, die verschiedene gesundheitliche Vorteile bieten können, wie z. B. Schmerzlinderung, Juckreizstillung, Entzündungshemmung, antibakterielle Wirkung, Regulierung der Lipidperoxidation, Herzschutz, Gewichtsabnahme usw., und hat eine lang anhaltende, starke entzündungshemmende und schmerzlindernde Wirkung. Paprika-Oleoresin ist eine dunkelrote, öllösliche Flüssigkeit mit leuchtender Farbe und starker Farbkraft, die sich leicht in Öl und Ethanol löst. Es ist unempfindlich gegenüber Licht, Hitze, Säuren, Laugen und Metallionen. Es kann auch zu wasserlöslichen Pigmenten verarbeitet werden.

Paprika-Oleoresin zeichnet sich durch gute Öligkeit, Emulgier- und Dispergierfähigkeit sowie Hitze- und Säurebeständigkeit aus und wird daher in Fleischprodukten eingesetzt, die hohen Temperaturen ausgesetzt sind. Darüber hinaus verleiht es Lebensmitteln leuchtende Farben und ein ansprechendes Aussehen. Es besitzt eine brillante Farbe, ist beständig, hitze- und lichtbeständig, unempfindlich gegenüber pH-Wert-Schwankungen und besitzt eine starke Färbekraft auf Ölprodukten. Daher wird es häufig zum Färben von Konserven wie Fleischsoße und Hühnchen verwendet.

Dieses Produkt ist reich an Beta-Carotin und Vitamin C und bietet daher gesundheitliche Vorteile. Es findet breite Anwendung in Fischprodukten, Fleisch, Backwaren, Salaten, Konserven, Getränken sowie als Farbstoff in Lebensmitteln und Medikamenten.