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Hochwertige Kakaofarbe, Kakaoschalenpulver und -extrakt – Produkte von chinesischen Lieferanten und aus Fabrikqualität
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Hochwertige Kakaofarbe, Kakaoschalenpulver und -extrakt – Produkte von chinesischen Lieferanten und aus Fabrikqualität
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Hochwertige Kakaofarbe, Kakaoschalenpulver und -extrakt – Produkte von chinesischen Lieferanten und aus Fabrikqualität

Wir präsentieren Ihnen unsere Premiumprodukte, die von führenden Herstellern in China mit größter Sorgfalt gefertigt werden. Unsere Fabrik nutzt modernste Technologie, um sicherzustellen, dass jedes Produkt höchsten Qualitätsstandards entspricht. Mit besonderem Fokus auf Langlebigkeit und Leistung sind unsere Produkte auf vielfältige Bedürfnisse zugeschnitten. Dank der engen Zusammenarbeit mit vertrauenswürdigen Lieferanten garantieren wir Ihnen zuverlässige und gleichzeitig preisgünstige Produkte. Entscheiden Sie sich für uns und profitieren Sie von der außergewöhnlichen Kombination aus Qualität und Erschwinglichkeit – direkt von erstklassigen Herstellern in China. Erleben Sie den Unterschied noch heute!
  • Produktname Kakaofarbe
  • Quelle äußere Haut der Kakaofrucht
  • Aussehen braunes Pulver
  • Feuchtigkeitsgehalt % (nur Pulver) ≤35
  • Arsen (AS) mg/kg ≤2
  • Blei (Pb) mg/kg ≤4
  • Gesamtbakterien (KBE/g) ≤1000
  • Krankheitserregende Bakterien Nicht nachweisbar
  • Versand & Lagerung Lieferung See-/Luftfracht & Internationaler Expressversand
  • Paket 10 kg/Karton (Pulver)
  • Lagerung Vor starkem Licht und Hitze schützen.
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Produktdetails

Was ist Kakaofarbe?

Kakaofarbe wird durch Einlegen und Waschen der äußeren Schale der Kakaofrucht (Palmengewächse) gewonnen. Anschließend wird sie mit einer alkalischen wässrigen Lösung extrahiert, filtriert und raffiniert. Es handelt sich um einen natürlichen Farbstoff für Lebensmittel mit guten antioxidativen Eigenschaften und positiven ernährungsphysiologischen Wirkungen. Hauptbestandteil sind Polyflavonoidglykoside.

Wichtigste physikalische und chemische Eigenschaften

Das Produkt ist ein geruchloses, braunes Pulver. Es ist in Wasser und Ethanol löslich, wobei die wässrige Lösung schokoladenbraun ist. Unter nahezu neutralen Bedingungen ist es stabil. Mit steigendem pH-Wert vertieft sich die Farbe der Lösung. Bei einem pH-Wert über 5,5 ist der Rotanteil stärker, bei einem pH-Wert unter 5,5 hingegen gelb-orange, wobei die natürliche Schokoladenfarbe erhalten bleibt. In Gegenwart von Reduktionsmitteln kann die Farbe leicht verblassen. Das Produkt ist hitze-, licht- und oxidationsbeständig.

Hohe Stabilität

Hervorragende Stabilität gegenüber Hitze, Licht und Oxidation während der Verarbeitung.

pH-reaktiv

Stärkere Rottöne bei einem pH-Wert über 5,5; stärkere Gelb-Orange-Töne bei einem pH-Wert unter 5,5.

Löslichkeit

Gut löslich in Wasser und Ethanollösungen, ergibt einen natürlichen Schokoladenton.

Sicherheitsprofil und industrielle Anwendungen

Die Testergebnisse zeigten, dass Kakaofarbstoff sehr sicher ist. Er färbt Stärke und Proteine ​​stark, ist oxidationsbeständig, hitzebeständig und verändert seine Farbe beim Backen nicht. Dank seiner guten Lichtbeständigkeit bleibt er auch unter UV-Strahlung unverändert. Oxidationsmittel wie Wasserstoffperoxid und Bleichpulver beeinträchtigen ihn kaum, Reduktionsmittel hingegen können zu Farbveränderungen führen. Der Farbstoff ist während der Lagerung und Lebensmittelverarbeitung relativ stabil und eignet sich zum Färben von stärke- und proteinhaltigen Lebensmitteln. Heutzutage findet er breite Anwendung in kohlensäurehaltigen Getränken, Süßwaren, Weinen, Eiscreme, Keksen, Arzneimitteln und anderen Bereichen.

Natürlicher Kakaofarbstoffpulverextrakt
Anwendung von Kakao als Lebensmittelfarbstoff

Wir freuen uns auf eine engere Zusammenarbeit mit Ihnen und darauf, gemeinsam für eine bessere Zukunft zu arbeiten.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was ist Kakaofarbe und wie wird sie gewonnen?
Kakaofarbe ist ein natürlicher Farbstoff, der aus der äußeren Schale der Kakaofrucht (Familie der Ahorngewächse) gewonnen wird. Die Extraktion umfasst Einlegen, Waschen, Extrahieren mit einer alkalischen wässrigen Lösung, Filtern und Raffinieren. Hauptbestandteil sind Polyflavonoidglykoside.
Wie beeinflusst der pH-Wert das Erscheinungsbild der Kakaofarbe?
Die Farbe von Kakao ist unter nahezu neutralen Bedingungen stabil. Mit steigendem pH-Wert intensiviert sich die Lösungsfarbe. Genauer gesagt, verstärkt sich der Rotton bei einem pH-Wert über 5,5, während bei einem pH-Wert unter 5,5 eine kräftigere gelb-orange Farbe sichtbar wird.
Bleibt die Kakaofarbe bei der Lebensmittelverarbeitung stabil?
Ja, Kakao besitzt eine hohe Beständigkeit gegenüber Hitze, Licht und Oxidation. Er ist während der Lagerung und Lebensmittelverarbeitung stabil und widersteht UV-Strahlung sowie gängigen Oxidationsmitteln wie Wasserstoffperoxid und Bleichpulver, kann aber in Gegenwart von Reduktionsmitteln verblassen.
Was sind die Hauptanwendungsgebiete von Kakaofarbstoffen?
Es eignet sich hervorragend zum Färben von stärke- und proteinhaltigen Lebensmitteln. Es findet breite Anwendung in Backwaren, kohlensäurehaltigen Getränken, Süßigkeiten, Weinen, Eiscreme, Keksen, Arzneimitteln und vielen anderen Bereichen.
Ist Kakaofarbe zum Verzehr unbedenklich?
Ja, Testergebnisse zeigen, dass Kakaofarbstoff unbedenklich für den Verzehr ist. Neben seiner färbenden Wirkung besitzt er auch gute antioxidative Eigenschaften und reichert die Lebensmittel, denen er zugesetzt wird, mit zusätzlichen Nährstoffen an.