Saflor-Gelbfarbe/Extrakt

Färberdistel ist ein wichtiges chinesisches Heilkraut. Mit ihrem milden und würzigen Geschmack wirkt sie stauungslösend und schmerzlindernd, senkt den Cholesterin- und Blutdruckspiegel und kann zudem bei koronarer Herzkrankheit, infektiöser Hepatitis und anderen Erkrankungen hilfreich sein. Die gelbe Farbe der Färberdistel wird durch Extraktion, Raffination, Konzentration und Trocknung der Blütenblätter gewonnen.

Studien haben gezeigt, dass der gelbe Farbstoff der Färberdistel nicht nur ein wertvoller natürlicher Lebensmittelfarbstoff mit leuchtender Farbe, Beständigkeit gegen hohe Temperaturen und hohen Druck sowie antimikrobiellen Eigenschaften ist, sondern auch eine Vielzahl pharmakologischer Funktionen besitzt, wie z. B. antioxidative Wirkung, Schutz des Herzmuskels, Blutdrucksenkung, Immunsuppression und Schutz des Gehirns.

Saflorgelb ist ein gelbes bis bräunlich-gelbes Pulver mit einem Schmelzpunkt von 230 °C. Es ist löslich in Wasser und verdünntem Ethanol, jedoch nahezu unlöslich in absolutem Ethanol und anderen organischen Lösungsmitteln. In saurer Lösung erscheint es gelb, in alkalischer Lösung orange. Die wässrige Lösung ist hitzebeständig, reduzierend, salzbeständig und bakterienresistent. Die Farbe ändert sich mit dem pH-Wert. Im pH-Bereich von 2 bis 7 bleibt die gelbe Farbe in saurer Lösung erhalten, während sie in alkalischer Lösung gelb-orange färbt.

Saflorgelb wird hauptsächlich für Fruchtgetränke, Fruchtsaftgetränke, Erfrischungsgetränke, Fruchtweine aller Art, Fertigweine, Süßigkeiten, Marmeladen, Obstkonserven, Eisprodukte, Fruchtsaftkonzentrate, Eiscreme, Konfitüren und Gelees verwendet. Es eignet sich auch zum Färben von Speisen und zum Kochen.

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