Spirulina-Blau-Farbstoff/Phycocyanin-Pulver

Spirulinablau, auch bekannt als Phycocyanin-Pulver, wird aus Spirulina gewonnen. Es ist sowohl ein Protein als auch ein hervorragender natürlicher Lebensmittelfarbstoff. Spirulinablau gehört zu den seltenen farbigen Proteinen in der Natur und ist nicht nur farbintensiver, sondern auch reich an Nährstoffen, darunter ein hoher Gehalt an essentiellen Aminosäuren.

Spirulinablau ist leicht wasserlöslich, jedoch unlöslich in Ethylalkohol und Fett. Es ist nicht licht-, hitze- und säurebeständig. Im pH-Bereich von 4,5–8 ist es stabil, bei pH 4,2 fällt es aus. Starke Laugen können zu einer Verfärbung des Phycocyanins führen. Es ist empfindlich gegenüber Metallionen und Farbveränderungen.

Phycocyanin-Pulver kann die Regulation und Synthese verschiedener lebenswichtiger Enzyme im menschlichen Stoffwechsel unterstützen und spielt eine wichtige Rolle bei der Hemmung des Krebswachstums, der Förderung der Zellregeneration, dem Erhalt der Eierstockfunktion und der Elastinsynthese. Daher wird Phycocyanin von Ernährungsexperten auch als „Nahrungsdiamant“ bezeichnet.

Zu Beginn des 21. Jahrhunderts fand Phycocyanin in Europa, Amerika, Japan und anderen Ländern breite Anwendung als hochwertiger natürlicher Farbstoff in Lebensmitteln und Kosmetika und wurde auch zu biochemischen Arzneimitteln verarbeitet. Das vom japanischen Kangpai-AIDS-Forschungsinstitut entwickelte Phycocyanin zeigte herausragende Synergien als Rehabilitationsmittel und Nahrungsergänzungsmittel für Krebs- und Leukämiepatienten.

Als natürlicher Lebensmittelfarbstoff kann er in Süßigkeiten, Eis am Stiel, Gelee, Eiscreme, Käseprodukten und Getränken mit Fruchtsaftgeschmack verwendet werden.

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