Κόκκινο χρώμα/εκχύλισμα παντζαριού/χρώμα κόκκινου παντζαριού/βετανίνη

Το κόκκινο χρώμα του παντζαριού, το οποίο ονομάζεται επίσης κόκκινο χρώμα του παντζαριού, λαμβάνεται με εκχύλισή του από το παντζάρι. Η διαδικασία παραγωγής χρώματος σε μορφή σκόνης περιλαμβάνει έκπλυση, διαχωρισμό, συμπύκνωση και ξήρανση για να ληφθεί ένα εξευγενισμένο προϊόν. Το κύριο συστατικό είναι η βετανίνη, το προϊόν είναι το μωβ-κόκκινο υγρό ή σκόνη, εύκολα διαλυτό στο νερό και ελαφρώς σε διάλυμα αιθανόλης.

Ένα φυσικό χρώμα με φωτεινό χρώμα, καλή δύναμη βαφής, αντοχή στο φως, χαμηλή θερμική αντίσταση και επίδραση στην υγρασία. Για να διατηρηθεί το πορφυρό χρώμα και η σταθερότητα της απόχρωσης, είναι σημαντικό να διατηρούνται τα επίπεδα pH μεταξύ 4,0 και 6,0 σε υδατικές συνθήκες. Το φως, το οξυγόνο, τα μεταλλικά ιόντα κ.λπ. μπορούν να προωθήσουν την υποβάθμισή του. Η υγρασία επηρέασε σημαντικά τη σταθερότητα του χρώματος των τεύτλων και η σταθερότητά του αυξήθηκε με τη μείωση της υγρασίας. Το ασκορβικό οξύ έχει μια ορισμένη προστατευτική επίδραση στη βεταλαΐνη.

Τα χρώματα βεταλαΐνης εμφανίζουν ισχυρή αντιοξειδωτική, αντιφλεγμονώδη και χημειοπροληπτική δράση in vitro και in vivo. Η βετανίνη έχει αντιφλεγμονώδεις και ηπατοπροστατευτικές λειτουργίες στα ανθρώπινα κύτταρα. Αυτή η ένωση μπορεί να τροποποιήσει τις οξειδοαναγωγικές οδούς μεταγωγής σήματος που εμπλέκονται στις φλεγμονώδεις αποκρίσεις σε καλλιεργημένα ενδοθηλιακά κύτταρα και έχει επίσης επιδείξει αντιπολλαπλασιαστικές επιδράσεις σε ανθρώπινες καρκινικές κυτταρικές σειρές. Τόσο σε υγιείς όσο και σε καρκινικές ανθρώπινες ηπατικές κυτταρικές σειρές, ελέγχει τα επίπεδα mRNA και πρωτεΐνης των αποτοξινωτικών/αντιοξειδωτικών ενζύμων, ασκώντας ηπατοπροστατευτικές και αντικαρκινικές επιδράσεις.

Επειδή είναι εντελώς φυσικό και ωφέλιμο για τον οργανισμό, χρησιμοποιείται συνήθως ως χρωστική ουσία σε διάφορα τρόφιμα, προϊόντα υγείας, καλλυντικά, φάρμακα κ.λπ.

Ανυπομονούμε να εδραιώσουμε στενότερη συνεργασία μαζί σας και να συνεργαστούμε για ένα καλύτερο μέλλον.