Colorante rojo de remolacha/extracto/colorante rojo de remolacha/betanina
El colorante rojo de remolacha, también llamado colorante rojo de remolacha, se obtiene extrayéndolo de la remolacha. El proceso de producción del colorante en polvo implica lixiviación, separación, concentración y secado para obtener un producto refinado. El componente principal es la betanina; el producto es un líquido o polvo de color rojo púrpura, fácilmente soluble en agua y ligeramente en solución de etanol.
Un color natural con un color brillante, buen poder de teñido, solidez a la luz, baja resistencia térmica y la influencia de la humedad. Para mantener el color púrpura y la estabilidad del tono, es importante mantener un pH entre 4.0 y 6.0 en condiciones acuosas. La luz, el oxígeno, los iones metálicos, etc., pueden promover su degradación. La humedad afectó considerablemente la estabilidad del color de la remolacha, y esta aumentó con la disminución de la humedad. El ácido ascórbico tiene un cierto efecto protector sobre la betalaína.
Los colorantes betalaína presentan una potente actividad antioxidante, antiinflamatoria y quimiopreventiva in vitro e in vivo. La betanina posee funciones antiinflamatorias y hepatoprotectoras en células humanas. Este compuesto puede modular las vías de transducción de señales mediadas por rédox, implicadas en la respuesta inflamatoria en cultivos de células endoteliales, y también ha mostrado efectos antiproliferativos en líneas celulares tumorales humanas. Tanto en líneas celulares hepáticas humanas sanas como tumorales, controla los niveles de ARNm y proteínas de enzimas desintoxicantes/antioxidantes, ejerciendo efectos hepatoprotectores y anticancerígenos.
Debido a que es totalmente natural y beneficioso para el cuerpo, se utiliza comúnmente como colorante en diversos alimentos, productos de salud, cosméticos, medicamentos, etc.
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