Liblikhernesinine pulber/värv

Liblikherne õied on lillakassinised liblikakujulised õied. See on tüüpiline troopiline viinapuutaim, mis õitseb aastaringselt, on rikas A-, C- ja E-vitamiinide poolest, eriti antotsüaniinide sisaldus on 12 korda suurem kui mustikal, 8 korda suurem kui mustal goji-marjal ja 20 korda suurem kui viinamarjaseemneekstraktil. Tema õietuppe saab kasutada toiduvärvide valmistamiseks.

Liblikherne sinine pulber ekstraheeritakse liblikherne õitest ja see on omamoodi antotsüaniini looduslik värvaine. Lõppsaadus on sinakasvioletne ja sinine pulber, mis lahustub vees kergesti, kuid ei lahustu õlis. Värvitooni ja stabiilsust mõjutab pH. Happelises ja neutraalses keskkonnas on värvitoon sinakaslilla ja sinine, leeliselises keskkonnas on värvitoon ebastabiilne sinakasroheline.

Liblikherne sinine pulber on rikas vitamiinide ja antotsüaniinide poolest, mis võivad parandada immuunsust, aidata edendada naha elastsust ja kollageeni tootmist ning omada antioksüdantset toimet. Liblikherne sinine pulber võib toidu värvimise ajal suurendada selle toiteväärtust. Antotsüaniinide kõrge sisaldus võib oluliselt parandada nägemist ja vähendada silmade väsimust. See võib parandada immuunsust, aidata ja edendada naha elastsust ja kollageeni ning toniseerida aju ja edendada aju elujõudu.

Tänapäeval saab liblikhernesinist pulbrit laialdaselt kasutada veini, puuviljamahla, jookide, küpsiste, jäätise, nuudlite, kommide, purkide ning farmaatsia- ja kosmeetikatoodete valmistamisel.