Mida on vaja teada looduslike värvide kohta
VärvKoogitaigna, võikreemi ja taigna valmistamine küpsetamise ajal aitab peegeldada isiksust ja stiili. Toiduvärvide abil on vikerkaarekoogid vapustavad, punase sametiga koogid näevad kirglikud välja ja gradientkoogid on erakordselt imelised.
Inimesed ei suuda sageli aru saada, millised värvid on tervislikud ja ohutud või kuidas neid õigesti kasutada.
Toiduvärvid on Toidulisandmida saab mõõdukalt tarbida ja mis võivad teatud määral muuta ka toidu algset värvi. Toiduvärve on kahte tüüpi: looduslikud ja sünteetilised. Nende hulgas on looduslik toiduvärv mittetoksiline ja inimkehale ohutu.
Looduslikke toiduvärve saadakse looduslikest ressurssidest. Värvained ekstraheeritakse peamiselt loomsetest ja taimsetest ning mikroorganismidest (kultuuridest), millest enamik on taimsed värvid. Looduslikud värvid mitte ainult ei värvi toitu, vaid ka märkimisväärsel osal looduslikest värvainetest on füsioloogiline aktiivsus.
Millised on küpsetistes kõige sagedamini kasutatavad looduslikud värvained?
Peedipunane värv, sorgopunane, kurkum, naatriumvaskklorofülliin, košenillipunane, košenillioranž, viinamarjakoorepunane värv, gardeenia sinine värv jne.
Milliseid looduslikke värvaineid kondiitritoodetes tavaliselt kasutatakse?
Peedipunane värvaine, sorgopunane värvaine, kurkum, naatriumvaskklorofülliin, košenillipunane värvaine, karmiinoranž värvaine, viinamarjakoorepunane värvaine, gardeenia sinine värvaine, taimne süsimust värvaine, redisepunane värvaine, gardeenia kollane värvaine, kakaovärvaine, paprika oleorisiinpunane värvaine, gardeenia sinine värvaine, paprika oranž värvaine.
Need on küpsistes kasutatavad tavalised looduslikud värvained:
Peedipunane, sorgopunane, tsitrusekollane, kurkum, naatriumvaskklorofülliin, košenillpunane, košenilloranž, viinamarjakoorepunane, gardeenia sinine, karamellivärv, kakaovärv, paprikaoranž, paprika oleorisnpunane, naatriumvaskklorofülliin, taimne süsimust, gardeenia kollane.
Need on küpsetiste täidise ja riputuspastaga pinna jaoks tavaliselt kasutatavad looduslikud värvained:
Peedipunane, sorgopunane, tsitrusekollane, kurkum, naatriumvaskklorofülliin, košenillipunane, karmiinoranž, viinamarjakoorepunane, gardeenia sinine, punase sõstra punane, kakaokoore värv, tšillioranž, tšillipunane, gardeenia kollane, gardeenia sinine, karamellivärv.
