Paprika oleoresiin/ekstrakt

Paprika oleoresiin on looduslik pigment, mis on valmistatud kvaliteetse tšillipipra toorainena ekstraheerimise, eraldamise ja rafineerimise teel. Selle peamised komponendid jagunevad tšillipunaseks värvaineks ja kapsantiiniks. Kapsaitsiinil on märkimisväärsed farmakoloogilised omadused, mis võivad edendada mitmesuguseid tervisega seotud eeliseid, nagu valuvaigistav, sügelust leevendav, põletikuvastane, antibakteriaalne, lipiidide peroksüdatsiooni reguleerimine, müokardi kaitse, kaalulangus jne, ning pikaajaline tugev põletikuvastane ja valuvaigistav toime. Paprika oleoresiin on tumepunane õlis lahustuv vedelik, millel on erksavärv ja tugev värvaine, mis lahustub kergesti õlis ja etanoolis. Seda ei mõjuta valgus, kuumus, happed, leelised ega metalliioonid. Seda saab ka spetsiaalselt töödelda vees lahustuvateks pigmentideks.

Paprika oleoresiini hea õlisuse, emulgeerimis- ja dispergeerimisvõime, kuumakindluse ja happekindluse tõttu kasutatakse seda kõrgel temperatuuril töödeldud lihatoodetes. Lisaks on sellel erksad toonid, mis lisavad toidule ilu. Sellel on erksavärv, stabiilne jõudlus, hea kuumakindlus ja valguskindlus, seda ei mõjuta pH väärtuse muutused, see värvib õlitooteid tugevalt ning seda kasutatakse sageli konserveeritud toitude, näiteks piprakastmes liha ja vürtsika kana värvimiseks.

See toode on rikas β-karoteeni ja C-vitamiini poolest, mis on tervisele kasulikud. Nüüd kasutatakse seda laialdaselt veetoodetes, lihas, kondiitritoodetes, salatites, konservides, jookides ja muudes toidu- ja ravimivärvides.