«قرمز شماره ۳» چیست؟
قرمز شماره ۳ که با نام اریتروسین نیز شناخته میشود، یک رنگدانه سنتز شده شیمیایی است که از طریق فرآیند پالایش نفت تولید میشود و معمولاً به عنوان یک رنگدانه مصنوعی در آبنبات، محصولات پخته شده، دسرهای یخ زده و برخی داروهای خوراکی استفاده میشود، که در آنها رنگ روشنی دارد. رنگ و پایداری خوب.
با این حال، سابقه طولانی بحث و جدل در مورد خطرات بالقوه آن برای سلامتی وجود داشته است. سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) استفاده از آن را در لوازم آرایشی از اوایل سال ۱۹۹۰ ممنوع کرد، اما استفاده از آن در مواد غذایی تا به امروز ادامه داشته است.
اجرای این ممنوعیت نه تنها یک تغییر مهم در سیاستهای نظارتی مواد غذایی است، بلکه پیامدهای گستردهای برای چشمانداز صنعت نیز دارد.
چرا Red 3 ممنوع شد؟
مطالعات نشان دادهاند که قرمز شماره ۳ ممکن است برای سلامتی خطرناک باشد. در آزمایشهای حیوانی، قرمز ۳ با ایجاد تومورهای تیروئید مرتبط دانسته شده است که باعث نگرانی دانشمندان شده است.
اگرچه اثرات خاص آن بر روی انسان هنوز در دست بررسی است، اما با توجه به حساسیت کودکان به ... افزودنی غذاییبنابراین، عاقلانهتر است که مصرف این رنگ مصنوعی را کاهش دهیم.
الهام از طبیعت: سلامتی از رنگ مهمتر است
رنگهای روشن در طبیعت اغلب معنایی دارند، در حالی که رنگهای مصنوعی فقط «استتاری برای تقلید» هستند.
با توجه به اینکه سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) اعلام کرده است که تولیدکنندگان مواد غذایی باید محصولات خود را تا ۱۵ ژانویه ۲۰۲۷ اصلاح کنند و تولیدکنندگان دارو نیز تا ۱۸ ژانویه ۲۰۲۸ فرصت دارند، این ممنوعیت تولیدکنندگان مواد غذایی و دارویی را مجبور میکند تا به سرعت جایگزینهایی برای آنها پیدا کنند.
شرکت CNJ NATURE، به عنوان ارائه دهنده رنگهای طبیعی، خط تولید رنگهای گیاهی Hibiscus را راهاندازی کرده است. رنگ قرمز و رنگ تربچه قرمز که جایگزین باکیفیتی برای رنگ قرمز به تولیدکنندگان ارائه میدهد.
خط قرمز شرکت CNJ NATURE CO.,LTD یک ماده غذایی رنگارنگ است که از میوهها، سبزیجات و گیاهان خوراکی تهیه میشود که به طور متوسط با روشهای سنتی فرآوری فیزیکی ایزوله و غنی شدهاند.
در مقایسه با رنگهای مصنوعی، رنگهای طبیعی نه تنها نیازهای رنگی محصولات را برآورده میکنند، بلکه ترجیح مصرفکنندگان را برای محصولات طبیعی، سالم و پایدار نیز برآورده میکنند.
رنگدانههای طبیعی، میتوانند جایگزین رنگ قرمز شماره ۳ در کاربردهای رنگآمیزی غذا و نوشیدنی شوند.
رنگ قرمز هیبیسکوس
Hibiscus Sabdariffa L.، Roselle، سردهای از جنس hibiscus در خانواده Malvacea است. Roselle گیاهی همهکاره با کاربردهای دارویی و غذایی است. این گیاه مدتهاست که در طب سنتی چینی و به عنوان یک چای سالم مورد استفاده قرار میگیرد. Roselle نه تنها به عنوان یک ماده غذایی، بلکه به عنوان یک رنگدهنده طبیعی غذا نیز مورد استفاده قرار میگیرد.
رنگ قرمز هیبیسکوس یک رنگ طبیعی خوراکی است که از کاسبرگهای طبیعی گیاه هیبیسکوس سابداریفا ال (Hibiscus sabdariffa L) تهیه میشود. این رنگ نوعی آنتوسیانین است که فواید زیادی دارد. معمولاً مایعی به رنگ قرمز تیره، خمیر یا پودر قرمز-بنفش است که به راحتی در آب، اتیل الکل و گلیسرول حل میشود. این رنگ دارای خواص دارویی قابل توجهی است که ممکن است فواید مختلفی برای سلامتی داشته باشد. برای بیماریهای قلبی عروقی، تصلب شرایین و فشار خون بالا مؤثر است. علاوه بر این، این رنگ دارای اثر پاککنندگی گرما و تسکین گرمازدگی، تغذیه صورت، از بین بردن لکهها و تسکین اثرات الکل است.
در شرایط اسیدی قرمز رنگ است، به نور و گرما حساس است و در برابر اکسیژن و یونهای فلزی پایدار نیست. همچنین میتواند توسط اسید اسکوربیک و دی اکسید گوگرد تخریب شود.
این گیاه رنگهای زندهای دارد که بدون به خطر انداختن سلامتی، به غذا زیبایی میبخشد. رنگ قرمز هیبیسکوس را میتوان در غذاهایی که کمی اسیدی هستند و نیازی به گرم شدن در دمای بالا ندارند، مانند نوشیدنیهای سرد، ژله، مربا، شربت، پودر نوشیدنی و غیره، استفاده کرد.
رنگ تربچه قرمز
یک رنگ طبیعی و خوراکی استخراج شده از تربچه قرمز از خانواده crucifer، یک جنس از رنگدانه آنتوسیانین، محصول پودر قرمز تا قرمز تیره است. رنگ با مقدار PH تغییر میکند، وقتی مقدار PH کمتر از 5 باشد، نارنجی-قرمز ظاهر میشود، و به دنبال آن وقتی بین 5 تا 7 باشد، بنفش-قرمز و وقتی بالای 7 باشد، آبی میشود. به راحتی در محلول آب و اتانول حل میشود، اما در روغن محلول نیست. طبیعی است. رنگ روشن، قابلیت رنگرزی قوی، در برابر نور و اکسید شدن پایدار نیست. در شرایط آبی ph3.0-5.0، رنگ قرمز و پایدار است.
این فرآیند از طریق تمیز کردن، برش و آبگیری مواد انجام میشود و باقیماندهها در محلول اسیدی آبکی با اتانول استخراج و سپس فیلتر میشوند. سپس عصاره و آبمیوه مخلوط، تصفیه و خشک شده و به شکل پودر در میآیند.
رنگهای زندهی این محصول بدون تأثیر بر ارزش غذایی آن، به زیبایی آن میافزاید. این رنگ در محیط اسیدی در برابر حرارت و نور مقاوم است. اسید اسکوربیک اثر محافظتی بر روی این محصول دارد، این محصول برای رنگآمیزی اسیدی و فرآوری شده در دمای پایین، به ویژه برای نوشیدنیهای سرد، غذاهای سرد و سایر رنگها مناسب است. در حال حاضر، این محصول به طور گسترده در صنایع مختلف مانند آبنبات، نوشیدنیها، کنسروها، فرآوردههای گوشتی، بستنی، شراب، دارو و لوازم آرایشی استفاده میشود.
