bleu gardénia/extrait

Le bleu gardénia est un colorant naturel extrait et raffiné du fruit du gardénia, une plante de la famille des Rubiacées. Ce produit se présente sous forme de poudre bleu foncé, soluble dans l'eau et insoluble dans les graisses. La solution aqueuse est d'un bleu vif. Sa teinte est très variable et indépendante du pH. Il offre une excellente résistance aux acides et un fort pouvoir colorant sur les protéines.

Le bleu naturel est rare dans la nature, et le bleu gardénia en est un exemple. Contrairement aux colorants synthétiques, il est d'origine naturelle, bien toléré par l'homme et très sûr. Le bleu gardénia peut être associé à des jaunes naturels comme le jaune gardénia ou le jaune carthame pour obtenir différentes nuances de vert.

Comparée à la chlorophylle extraite, la teinte verte obtenue à partir du bleu de gardénia est plus facile à contrôler, présente une bonne résistance à l'acidité et peut être utilisée dans des aliments et des boissons plus acides. De plus, le bleu de gardénia peut être combiné à diverses couleurs rouges naturelles pour créer différentes nuances de violet. Par conséquent, le bleu de gardénia offre un large éventail d'applications dans l'industrie agroalimentaire.

La couleur bleue gardénia peut être utilisée dans les boissons glacées (sauf la glace comestible), les confitures, les légumes marinés, les bonbons, les produits de riz et de farine instantanés, les garnitures de produits céréaliers, les pâtisseries, les garnitures de produits de boulangerie et la pulpe en surface, les condiments (sauf le sel et les produits de substitution au sel), les jus de fruits et de légumes, les boissons protéinées, les boissons aromatisées (y compris les boissons aux fruits, les boissons lactées, les boissons au thé, au café et autres boissons aromatisées) (boissons aux fruits uniquement), les boissons solides, le vin préparé, les aliments soufflés, etc.