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Au supermarché, on trouve un légume d'un rouge violacé semblable à un radis : la betterave. Son prix est bas et, en Asie, elle est considérée comme un aliment de base pour une alimentation crue. En fait…

Qu'est-ce que la spiruline ? Qu'est-ce que l'extrait de spiruline ? La spiruline est une algue vert foncé insoluble dans l'eau, qui dégage une odeur d'algues marines, contient jusqu'à 60 % de protéines et est riche en nutriments…

Les colorants naturels alimentaires sont des substances colorées présentes dans les ingrédients frais et perceptibles par l'œil humain. On distingue plusieurs catégories de colorants naturels : les colorants polyéniques, les colorants phénoliques, les colorants pyrroliques, etc.

Colorer la pâte à gâteau, le glaçage à la crème au beurre et la pâte pendant la cuisson permet d'exprimer sa personnalité et son style. Grâce aux colorants alimentaires, les gâteaux arc-en-ciel sont magnifiques, les gâteaux red velvet sont encore plus beaux…

Les colorants naturels sont extraits directement de plantes et d'animaux, comme la curcumine, le jaune de carthame, le chlorophylline sodique et cuivrique, etc. Les colorants synthétiques comprennent le carmin, l'amara...