Poudre de spiruline bleue/phycocyanine
La spiruline bleue, également connue sous le nom de phycocyanine en poudre, est extraite de la spiruline. C'est à la fois une protéine et un excellent colorant alimentaire naturel. La spiruline bleue est l'une des rares protéines colorantes naturelles ; en plus d'être d'une couleur éclatante, elle est riche en nutriments, notamment en acides aminés essentiels.
La spiruline, de couleur bleue, est facilement soluble dans l'eau et insoluble dans l'éthanol et les graisses. Elle est sensible à la lumière, à la chaleur et aux acides. Stable à un pH compris entre 4,5 et 8, elle précipite à pH 4,2, tandis que les bases fortes peuvent décolorer la phycocyanine. Elle est sensible aux ions métalliques et à l'altération de sa couleur.
La phycocyanine en poudre contribue à la régulation et à la synthèse de nombreuses enzymes essentielles au métabolisme humain. Elle joue un rôle important dans l'inhibition de la croissance des cellules cancéreuses, la régénération cellulaire, le maintien des ovaires et la stimulation de la synthèse d'élastine. C'est pourquoi les experts en nutrition la considèrent comme un véritable trésor.
Au début du XXIe siècle, la phycocyanine était largement utilisée comme colorant naturel de haute qualité dans l'alimentation et les cosmétiques en Europe, en Amérique, au Japon et dans d'autres pays, et entrait dans la composition de médicaments biochimiques. La phycocyanine, développée par l'Institut de recherche sur le sida Kangpai du Japon, a démontré une synergie remarquable en tant que médicament de réadaptation et aliment nutritionnel pour les patients atteints de cancer et de leucémie.
En tant que colorant alimentaire naturel, il peut être utilisé dans les bonbons, les glaces, la gelée, les crèmes glacées, les produits fromagers et les boissons aromatisées aux jus de fruits.
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