Dath/sliocht buí Gardenia
feidhmchláir
Baintear dath buí gardenia as gardenia, is é atá ann ná saffronin de charotenoidí. Is púdar criostalach oráiste-bhuí é dath buí gardenia nach bhfuil mórán tionchair aige ar luach pH. Tá na buntáistí aige go bhfuil friotaíocht mhaith salainn, friotaíocht laghdaithe, agus friotaíocht mhiocróbach. Tá sé intuaslagtha in uisce agus tuaslagtar láithreach é i leacht buí trédhearcach. Intuaslagtha freisin in eatánól agus próipiléin glycol, agus dothuaslagtha i ramhar.
Tá dea-chobhsaíocht datha ag tuaslagán uiscí buí Gardenia faoi dhálaí neodracha agus alcaileacha agus imíonn sé nuair a bhíonn sé aigéadach. Tá dath buí oráiste ag leacht buí Gardenia ag pH 1~7 agus buí geal ag pH 8~12.
Tá éifeacht mhaith ag dath buí Gardenia ar ruaimniú próitéine agus stáirse, is é sin, tá cumhacht dathúcháin mhaith aige do bhianna hidrofileacha. Is féidir le dath buí Gardenia ocsaídiú 80% d'aigéad linoléineach a chosc, mar sin is féidir é a úsáid mar fhrithocsaídeoir i bpróiseáil bia; Tá friotaíocht teasa mhaith aige, agus tá an ráta iarmharach líocha os cionn 85% ag 80 °C agus 120 nóiméad; Sa raon infheicthe (40LUN-700NLN), tá an ionradaíocht don solas cobhsaí. Dá bhrí sin, is féidir dath buí Gardenia a úsáid mar fhrithocsaídeoir agus mar dhathán sa tionscal bia.
Tá cumas ruaimnithe den scoth ag dath buí Gardenia le haghaidh próitéine, stáirse, srl., agus is féidir é a úsáid go forleathan i ndeochanna bunaithe ar sú, deochanna alcólacha, taosráin, popsicles, uachtar reoite, bianna puffed, glóthacha, cácaí taos, milseáin, agus castáin stánaithe.
