Dath/sliocht dearg Monascus

Is lí dearg nádúrtha é dath dearg monascus a dhéantar trí choipeadh leachtach, eastóscadh, tiúchan agus scagadh ríse mar an príomh-amhábhar. Is leacht nó púdar dearg é an táirge atá intuaslagtha go héasca in uisce agus in eatánól. Tá dathanna beoga aige a chuireann áilleacht le bia.

Tá sé cruthaithe ag staidéir go bhfuil cobhsaíocht theirmeach dath dearg Monascus níos fearr ná líocha sintéiseacha eile, agus go bhfuil a fhriotaíocht teasa den scoth i líocha nádúrtha freisin. Tá buntáistí suntasacha ag baint le dath dearg Monascus lena n-áirítear éifeachtaí maithe antibacterial agus frithocsaídeacha. Tá sé cruthaithe ag tástálacha antibacterial ar 54 miocrorgánach atá éasca le héilliú i mbianna go bhfuil éifeacht láidir choscach ag dath dearg Monascus ar roinnt baictéar. Ós rud é go bhfuil dea-fheidhmíocht dathúcháin agus éifeacht láidir baictéarastatach ag dath dearg Monascus, is féidir leis nítrít a athsholáthar mar ghníomhaire dathúcháin do tháirgí feola agus úsáidtear go forleathan é i dtáirgí feola.

Thairis sin, tá éifeachtaí cúram sláinte nádúrtha íon ag dath dearg Monascus. Tá dath geal air, cumas maith ruaimnithe, tá sé cobhsaí i leith solais agus teasa, agus is féidir é a úsáid i ngach raon pH.

Anois, úsáidtear go forleathan é i milseáin, i dtáirgí feola bruite, i mbrioscaí, i anlann séasúrach, i bhfíon, agus i leigheas, i gcosmaidí, agus i réimsí eile.