Dath/sliocht/púdar/antócianin raidis dhearg

Dath nádúrtha agus inite a bhaintear as raidis dhearg den teaghlach crucifer, Géineas de lí anthocyanin, is púdar dearg go dorcha dearg é an táirge. Athraíonn an dath de réir luach an PH, nuair a bhíonn an luach PH faoi bhun 5, feictear oráiste-dearg, agus ina dhiaidh sin corcra-dearg nuair a bhíonn sé idir 5 agus 7, agus gorm nuair a bhíonn sé os cionn 7. Is furasta é a thuaslagadh in uisce agus i dtuaslagán eatánóil, ach níl sé intuaslagtha in ola. Is nádúrtha é. Tá dath geal air, cumas láidir ruaimnithe, níl sé cobhsaí i solas agus in ocsaídiú. Faoi choinníoll uiscí pH3.0-5.0, tá an dath dearg agus cobhsaí.

Déantar an próiseas trí ghlanadh ábhair, gearradh agus súú, agus baintear na hiarmhair i dtuaslagán aigéadach uiscí le heatánól agus ansin scagtar iad. Ansin measctar an sliocht agus an sú, scagtar iad agus triomaítear iad go foirm púdair.

Cuireann dathanna beoga an táirge seo lena áilleacht gan cur isteach ar a luach cothaitheach. Tá an dath frithsheasmhach in aghaidh teasa agus solais i dtimpeallacht aigéadach. Tá éifeacht chosanta ag aigéad ascorbach ar an táirge seo, tá an táirge seo oiriúnach le haghaidh dathú bia próiseáilte aigéadach, ísealteochta, go háirithe le haghaidh deochanna fuara, bia fuar, agus dathú eile. Faoi láthair, úsáidtear go forleathan é i dtionscail éagsúla, amhail milseáin, deochanna, bia stánaithe, táirgí feola, uachtar reoite, fíon, leigheas, agus réimsí cosmaideacha.

Táimid ag tnúth le comhoibriú níos dlúithe a bhunú leat agus lig dúinn oibriú le chéile ar son todhchaí níos fearr.