Dath/earrann dearg Monascus
tagraidhean
'S e dath dearg nàdarrach a th' ann an dath dearg monascus a thèid a dhèanamh le coipeadh leaghaidh, às-tharraing, dùmhlachadh agus grinneachadh rus mar am prìomh stuth amh. 'S e leaghan no pùdar dearg a th' anns an toradh a tha furasta a sgaoileadh ann an uisge agus ethanol. Tha dathan beòthail aige a chuireas bòidhchead ri biadh.
Tha sgrùdaidhean air dearbhadh gu bheil seasmhachd teirmeach dath dearg Monascus nas fheàrr na pigmentan synthetigeach eile, agus tha a sheasamh teas sàr-mhath cuideachd ann am pigmentan nàdarra. Tha buannachdan mòra aig dath dearg Monascus a’ toirt a-steach deagh bhuaidhean antibacterial agus antioxidant. Tha deuchainnean antibacterial air 54 meanbh-fhàs-bheairtean a tha furasta an truailleadh ann am biadh air dearbhadh gu bheil buaidh bacaidh làidir aig dath dearg Monascus air cuid de bacteria. Leis gu bheil deagh choileanadh dathaidh agus buaidh bacteriostatic làidir aig dath dearg Monascus, faodaidh e nitrite a chuir an àite mar àidseant dathaidh airson toraidhean feòla agus chaidh a chleachdadh gu farsaing ann am bathar feòla.
A bharrachd air sin, tha buaidhean cùram slàinte nàdarra fìor-ghlan aig dath dearg Monascus. Tha dath soilleir air, deagh chomas dathaidh, tha e seasmhach ri solas is teas, agus faodar a chleachdadh anns a h-uile raon pH.
A-nis, tha e air a chleachdadh gu farsaing ann an siùcairean, toraidhean feòla bruichte, gruth bean, briosgaidean, sabhs ràitheil, fìon, agus leigheas, cungaidhean maise, agus raointean eile.
