Dath/earrann/pùdar/anthocyanin raidis dhearg

Dath nàdarrach is ithe a tha air a thoirt a-mach à raidis dhearg den teaghlach crucifer, Genus de dhath anthocyanin, tha an toradh na phùdar dearg gu dorcha dearg. Bidh an dath ag atharrachadh leis an luach PH, nuair a tha an luach PH fo 5, nochdaidh orains-dearg, agus an uairsin purpaidh-dearg nuair a tha e eadar 5 agus 7, agus gorm nuair a tha e os cionn 7. Tha e furasta a sgaoileadh ann an uisge agus fuasgladh ethanol, ach chan eil e so-sgaoilte ann an ola. Tha e nàdarrach. Tha dath soilleir aige, comas dathaidh làidir, chan eil e seasmhach ri solas agus oxidation. Fo chumha uisgeach pH3.0-5.0, tha an dath dearg agus seasmhach.

Tha am pròiseas air a dhèanamh tro bhith a’ glanadh stuthan, gan gearradh, agus gan sùghadh, agus tha na tha air fhàgail air an toirt a-mach ann am fuasgladh searbhagach uisgeach le ethanol agus an uairsin air an sìoladh. An uairsin tha an earrann agus an sùgh air am measgachadh, air an grinneachadh agus air an tiormachadh gu cruth pùdar.

Tha dathan beòthail an toraidh seo a’ cur ri a bhòidhchead gun a bhith a’ toirt buaidh air a luach beathachaidh. Tha an dath an aghaidh teas is solas ann an àrainneachd searbhagach. Tha buaidh dhìona aig searbhag ascorbic air an toradh seo, tha an toradh seo freagarrach airson dath bìdh searbhagach, air a phròiseasadh aig teòthachd ìosal, gu sònraichte airson deochan fuar, biadh fuar, agus dathan eile. An-dràsta, tha e air a chleachdadh gu farsaing ann an diofar ghnìomhachasan, leithid siùcairean, deochan, biadh ann an tionaichean, toraidhean feòla, reòiteag, fìon, leigheas, agus raointean cosmaigeach.

Tha sinn a’ coimhead air adhart ri co-obrachadh nas dlùithe a stèidheachadh leibh agus leigeil leinn obrachadh còmhla airson àm ri teachd nas fheàrr.