Leave Your Message
Cores naturais en alimentos comúns que debes coñecer

Novas

Categorías de noticias
Noticias destacadas

Cores naturais en alimentos comúns que debes coñecer

27/11/2023 17:29:18

As cores naturais dos alimentos son substancias coloreadas nos ingredientes frescos dos alimentos que poden ser percibidas pola visión humana. As cores naturais pódense dividir en cores de poliéno, cores fenólicas, cores de pirrol, cores de quinona e cetona, etc. Segundo o tipo de estrutura química. Estas substancias foron previamente extraídas e utilizadas no proceso de mestura de cores no procesado de alimentos. Non obstante, as investigacións dos últimos anos demostraron que estas cores chamaron a atención aos poucos debido aos seus grupos químicos especiais e, polo tanto, teñen o efecto de regular as funcións fisiolóxicas, que poden ter un papel importante na prevención de enfermidades crónicas.

O β-caroteno, que é abundante en alimentos como cenorias, patacas doces, cabazas e laranxas, ten principalmente a función de mellorar o estado nutricional da vitamina A no organismo; posteriormente, pode desempeñar o mesmo papel que a vitamina A para mellorar a inmunidade, tratar a cegueira nocturna e previr e tratar a sequedade ocular. Ademais, o β-caroteno tamén é unha importante substancia antioxidante soluble en graxa no corpo, que pode eliminar osíxeno monolineal, radicais hidroxilo, radicais superóxido e radicais peroxilo e mellorar a capacidade antioxidante do corpo.

Nos últimos anos realizáronse máis investigacións sobre cores fenólicas sobre antocianinas, antocianidinas, etc. A antocianina é unha clase importante de cores vexetais solubles en auga, na súa maioría combinadas con azucre en forma de glicósidos (chamados antocianinas). Os flavonoides, xeralmente denominados flavonoides e os seus derivados, son unha clase de substancias amarelas solubles en auga amplamente distribuídas nas células de flores, froitos, talos e follas das plantas, e teñen estruturas químicas e actividades fisiolóxicas análogas aos compostos fenólicos mencionados anteriormente. .

A curcumina, un fitoquímico polifenólico purificado da cúrcuma, úsase amplamente na herbalería chinesa e india para aliviar as molestias. Históricamente, a cúrcuma utilizouse para mellorar a función do músculo liso e a dixestión. Máis recentemente, as propiedades citoprotectoras e inmunomoduladoras da curcumina tamén se converteron nunha área de gran interese para a comunidade científica.

Cores naturais en alimentos comúns que debes coñecer
Cores naturais en alimentos comúns que debes coñecer2
Cores naturais en alimentos comúns que debes coñecer3