गार्डेनिया पीला रंग/अर्क

गार्डेनिया पीला रंग गार्डेनिया से निकाला जाता है और इसमें कैरोटीनॉयड्स का केसर होता है। गार्डेनिया पीला रंग एक नारंगी-पीले रंग का क्रिस्टलीय पाउडर होता है जिसका pH मान पर बहुत कम प्रभाव पड़ता है। इसमें लवण प्रतिरोध, अपचयन प्रतिरोध और सूक्ष्मजीव प्रतिरोध जैसे गुण होते हैं। यह पानी में घुलनशील है और तुरंत एक पारदर्शी पीले तरल में घुल जाता है। यह इथेनॉल और प्रोपाइलीन ग्लाइकॉल में भी घुलनशील है, और ग्रीस में अघुलनशील है।

गार्डेनिया पीले रंग का जलीय घोल उदासीन और क्षारीय परिस्थितियों में अच्छी रंग स्थिरता रखता है और अम्लीय होने पर फीका पड़ जाता है। गार्डेनिया पीले रंग का तरल pH 1~7 पर नारंगी-पीला और pH 8~12 पर चमकीला पीला होता है।

गार्डेनिया पीला रंग प्रोटीन और स्टार्च की रंगाई पर अच्छा प्रभाव डालता है, यानी इसमें हाइड्रोफिलिक खाद्य पदार्थों को रंगने की अच्छी क्षमता होती है। गार्डेनिया पीला रंग 80% लिनोलेनिक एसिड के ऑक्सीकरण को रोक सकता है, इसलिए इसे खाद्य प्रसंस्करण में एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है; इसमें अच्छा ताप प्रतिरोध होता है, और 80°C और 120 मिनट पर वर्णक अवशिष्ट दर 85% से ऊपर होती है; दृश्य सीमा (40LUN-700NLN) में, प्रकाश विकिरण स्थिर होता है। इस प्रकार, गार्डेनिया पीला रंग खाद्य उद्योग में एक एंटीऑक्सीडेंट और रंगद्रव्य के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

गार्डेनिया पीले रंग में प्रोटीन, स्टार्च आदि को रंगने की उत्कृष्ट क्षमता होती है, और इसका व्यापक रूप से जूस-आधारित पेय, मादक पेय, पेस्ट्री, पॉप्सिकल्स, आइसक्रीम, फूले हुए खाद्य पदार्थ, जेली, आटा केक, कैंडी और डिब्बाबंद चेस्टनट में उपयोग किया जा सकता है।