गार्डेनिया पीला रंग/अर्क

गार्डेनिया पीला रंग गार्डेनिया से निकाला जाता है, इसकी संरचना कैरोटीनॉयड के केसर से बनी होती है। गार्डेनिया पीला रंग नारंगी-पीले रंग का क्रिस्टलीय पाउडर होता है जिसका pH मान पर बहुत कम प्रभाव पड़ता है। इसमें नमक प्रतिरोध, कमी प्रतिरोध और माइक्रोबियल प्रतिरोध के अच्छे फायदे हैं। यह पानी में घुलनशील है और तुरंत एक पारदर्शी पीले तरल में घुल जाता है। इथेनॉल और प्रोपलीन ग्लाइकोल में भी घुलनशील है, और ग्रीस में अघुलनशील है।

गार्डेनिया पीले जलीय घोल में तटस्थ और क्षारीय स्थितियों के तहत अच्छी रंग स्थिरता होती है और अम्लीय होने पर फीका पड़ जाता है। गार्डेनिया पीले रंग का तरल pH 1~7 पर नारंगी-पीला और pH 8~12 पर चमकीला पीला होता है।

गार्डेनिया पीला रंग प्रोटीन और स्टार्च रंगाई पर अच्छा प्रभाव डालता है, यानी इसमें हाइड्रोफिलिक खाद्य पदार्थों के लिए अच्छी रंगाई शक्ति है। गार्डेनिया पीला रंग 80% लिनोलेनिक एसिड के ऑक्सीकरण को रोक सकता है, इसलिए इसे खाद्य प्रसंस्करण में एंटीऑक्सीडेंट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है; इसमें अच्छा गर्मी प्रतिरोध है, और 80 डिग्री सेल्सियस और 120 मिनट पर वर्णक अवशिष्ट दर 85% से ऊपर है; दृश्यमान सीमा (40LUN-700NLN) में, प्रकाश के लिए विकिरण स्थिर है। इस प्रकार, गार्डेनिया पीले रंग का उपयोग खाद्य उद्योग में एंटीऑक्सीडेंट और रंग के रूप में किया जा सकता है।

गार्डेनिया पीले रंग में प्रोटीन, स्टार्च आदि को रंगने की उत्कृष्ट क्षमता होती है, और इसका व्यापक रूप से जूस-आधारित पेय पदार्थों, मादक पेय पदार्थों, पेस्ट्री, पॉप्सिकल्स, आइसक्रीम, फूले हुए खाद्य पदार्थों, जेली, आटा केक, कैंडीज और डिब्बाबंद चेस्टनट में उपयोग किया जा सकता है।