Mi az a „Piros 3-as”?

A 3-as számú vörös színezék, más néven eritrozin, egy kémiailag szintetizált pigment, amelyet kőolajfinomítási eljárással állítanak elő, és amelyet általában szintetikus pigmentként használnak édességekben, péksüteményekben, fagyasztott desszertekben és néhány szájon át szedhető gyógyszerben, ahol élénk színű. Szín és jó stabilitás.

Azonban hosszú ideje vita folyik a lehetséges egészségügyi kockázatairól. Az FDA már 1990-ben betiltotta kozmetikumokban való használatát, de élelmiszerekben a mai napig használják.

A tilalom végrehajtása nemcsak az élelmiszer-szabályozási politikában jelent fontos kiigazítást, hanem messzemenő következményekkel jár az iparági környezetre nézve is.

Miért tiltották be a Red 3-at?

Tanulmányok kimutatták, hogy a 3-as számú vörös színezék egészségügyi kockázatot jelenthet. Állatkísérletekben a 3-as számú vörös színezéket pajzsmirigydaganatok kialakulásával hozták összefüggésbe, ami riadalmat keltett a tudósok körében.

Bár az emberre gyakorolt ​​konkrét hatásait még vizsgálják, tekintettel a gyermekek érzékenységére Élelmiszer-adalékanyagezért bölcsebb lenne csökkenteni ennek a mesterséges színezéknek a bevitelét.

A természet ihletője: az egészség fontosabb, mint a szín

A természetben az élénk színeknek gyakran van jelentésük, míg a mesterséges színek csak „utánzás álcájaként” szolgálnak.

Mivel az FDA kimondja, hogy az élelmiszergyártóknak 2027. január 15-ig kell újrafogalmazniuk termékeiket, a gyógyszergyártóknak pedig 2028. január 18-ig van idejük, a tilalom arra kényszeríti az élelmiszer- és gyógyszergyártókat, hogy gyorsan alternatívákat találjanak.

A természetes színezőoldatok szállítójaként a CNJ NATURE CO., LTD elindította a hibiszkusz termékcsaládot. Piros szín és a Red Radish Color, amelyek kiváló minőségű alternatívát kínálnak a gyártóknak a piros színezékkel szemben.

A CNJ NATURE CO., LTD. vörös vonala egy színes élelmiszer-összetevő, amelyet gyümölcsökből, zöldségekből és ehető növényekből készítenek, amelyeket mérsékelten izolálnak és hagyományos fizikai feldolgozási módszerekkel dúsítanak.

A szintetikus színezékekkel összehasonlítva a természetes színezékek nemcsak a termékek színigényét elégítik ki, hanem a fogyasztók természetes, egészséges és fenntartható termékek iránti preferenciáit is kielégítik.

Természetes pigmentek, amelyek a 3-as számú vörös festék helyettesítésére használhatók élelmiszer- és italszínezékekben.

Hibiszkuszpiros szín

A Hibiscus Sabdariffa L., Roselle a mályvafélék családjába tartozó hibiszkusznemzetség. A rozella egy sokoldalú növény, amelyet gyógyászati ​​és élelmiszer-egészségügyi célokra egyaránt felhasználnak. Régóta használják a hagyományos kínai orvoslásban és egészségjavító teaként. A rozellát nemcsak élelmiszer-összetevőként, hanem természetes ételszínezékként is használják.

A hibiszkuszvörös színezék egy ehető természetes színezék, amelyet a Hibiscus sabdariffa L. természetes kelyheiből készítenek. Ez egyfajta antocianin, amelynek számos előnye van. Általában sötétvörös folyadék, vörös-lila paszta vagy por, amely könnyen oldódik vízben, etil-alkoholban és glicerinben. Ez a színezék jelentős farmakológiai tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek számos egészségügyi előnnyel járhatnak. Hatékony a szív- és érrendszeri betegségek, az érelmeszesedés és a magas vérnyomás kezelésére. Ezenkívül hőcsökkentő és hőguta-csillapító hatással is bír, táplálja az arcot, eltünteti a pattanásokat és alkoholcsökkentő hatású.

Savas körülmények között vörös színű, fényre és hőre érzékeny, oxigénnel és fémionokkal szemben nem stabil. Aszkorbinsav és kén-dioxid is lebonthatja.

Élénk árnyalataival szebbé teszi az ételeket anélkül, hogy veszélyeztetné az egészséget. A hibiszkuszvörös szín olyan ételekben használható, amelyek enyhén savasak és nem igényelnek magas hőmérsékletű melegítést, például hideg italokban, zselékben, lekvárokban, szirupokban, italporokban stb.

Piros retek színe

Természetes és ehető színezék, amelyet a keresztesvirágúak családjába tartozó vörös retekből vonnak ki, az antocianin pigmentek egyik nemzetségébe. A termék vöröstől sötétvörösig terjedő por. A színe a pH-értékkel együtt változik; 5 alatti pH-érték esetén narancsvörös, 5 és 7 közötti pH-érték esetén lilásvörös, 7 feletti pH-érték esetén pedig kék jelenik meg. Vízben és etanolos oldatban könnyen oldódik, de olajban nem oldódik. Természetes. Élénk színű, erősen festő, nem fényálló és oxidáló hatású. pH 3,0-5,0 közötti vizes közegben a színe vörös és stabil.

A folyamat során az anyag tisztítását, darabolását és préselését végzik, a maradékokat etanolos vizes savas oldatban extrahálják, majd szűrik. Ezután a kivonatot és a levet összekeverik, finomítják és por állagúra szárítják.

A termék élénk színei hozzájárulnak szépségéhez anélkül, hogy befolyásolnák tápértékét. A szín savas környezetben hő- és fényálló. Az aszkorbinsav védő hatású a termékre, így alkalmas savas, alacsony hőmérsékleten feldolgozott élelmiszer-színezékekhez, különösen hideg italokhoz, hideg ételekhez és egyéb színezékekhez. Jelenleg széles körben használják különböző iparágakban, például édességek, italok, konzervek, húskészítmények, fagylaltok, borászat, orvostudomány és kozmetikai iparban.