Amit a természetes színekről tudni kell

SzínA tészta, a vajkrém és a tészta sütés közbeni eldolgozása segíthet kifejezni a személyiséget és a stílust. Az ételfesték segítségével a szivárványtorták lenyűgözőek, a vörös bársonytorták szenvedélyesnek tűnnek, az átmenetes torták pedig kivételesen csodálatosak.

Az emberek gyakran nem tudják eldönteni, mely színek egészségesek és biztonságosak, vagy hogyan kell azokat helyesen használni.

Az ételszínezékek Élelmiszer-adalékanyag...amelyek mértékkel fogyaszthatók, és bizonyos mértékig megváltoztathatják az ételek eredeti színét is. Kétféle ételszínezék létezik: természetes és szintetikus. Közülük a természetes ételszínezék nem mérgező és biztonságos az emberi szervezet számára.

A természetes ételszínezékeket természetes forrásokból nyerik. A színezékeket főként állati, növényi és mikroorganizmusokból (kultúrákból) vonják ki, amelyek többsége növényi színezék. Természetes színek nemcsak az ételek színezésének funkciója van, hanem a természetes színezékek jelentős része fiziológiai aktivitással is rendelkezik.

Melyek a leggyakrabban használt természetes színezékek a sütőipari termékekben?

Céklavörös, cirokvörös, kurkuma, nátrium-réz-klorofillin, kosnilvörös, kosnilnarancs, szőlőhéjvörös, gardéniakék stb.

Milyen természetes színezékeket használnak leggyakrabban a tésztákban?

Céklavörös, cirokvörös, kurkuma, nátrium-réz-klorofillin, kosnilvörös, kárminnarancs, szőlőhéjvörös, gardéniakék, növényi korom, retekvörös, gardénia sárga, kakaószín, paprika oleorizinvörös, gardéniakék, paprika narancs.

Ezek a sütikben használt gyakori természetes színezékek:

Céklavörös, cirokvörös, citrussárga, kurkuma, nátrium-réz-klorofillin, kosnilvörös, kosnilnarancs, szőlőhéjvörös, gardéniakék, karamellszín, kakaószín, paprikanarancs, paprikaoleorisnvörös, nátrium-réz-klorofillin, növényi korom, gardénia sárga.

Ezek a leggyakrabban használt természetes színezékek péksütemények töltelékéhez és felületükhöz, tésztával való bevonáshoz:

Céklavörös, cirokvörös, citrussárga, kurkuma, nátrium-réz-klorofillin, kosnilvörös, kárminnarancs, szőlőhéjvörös, gardéniakék, ribizlivörös, kakaóhéjszín, chili narancs, chilivörös, gardénia sárga, gardéniakék, karamellszín.