Leave Your Message
Բնական գույները սովորական մթերքներում, որոնք դուք պետք է իմանաք

Նորություններ

Նորությունների կատեգորիաներ
Առաջարկվող նորություններ

Բնական գույները սովորական մթերքներում, որոնք դուք պետք է իմանաք

2023-11-27 17:29:18

Սննդի բնական գույները թարմ սննդի բաղադրիչների գունավոր նյութեր են, որոնք կարող են ընկալվել մարդու տեսլականով: Բնական գույները կարելի է բաժանել պոլիենային գույների, ֆենոլային գույների, պիրոլային գույների, քինոնային և կետոնային գույների և այլն։ Ըստ քիմիական կառուցվածքի տեսակի։ Այս նյութերը նախկինում արդյունահանվել և օգտագործվել են սննդի վերամշակման մեջ գույների խառնման գործընթացում: Այնուամենայնիվ, վերջին տարիների հետազոտությունները ցույց են տվել, որ այս գույները աստիճանաբար ուշադրություն են գրավում իրենց հատուկ քիմիական խմբերի շնորհիվ և այդպիսով ֆիզիոլոգիական գործառույթները կարգավորելու ազդեցություն ունեն, ինչը կարող է կարևոր դեր ունենալ քրոնիկ հիվանդությունների կանխարգելման գործում:

β-կարոտինը, որն առատորեն առկա է այնպիսի մթերքներում, ինչպիսիք են գազարը, քաղցր կարտոֆիլը, դդումը և նարինջը, հիմնականում օժտված է օրգանիզմում վիտամին A-ի սնուցման վիճակի բարելավման գործառույթով. Հետագայում այն ​​կարող է խաղալ նույն դերը, ինչ վիտամին A-ն՝ իմունիտետի բարելավման, գիշերային կուրության բուժման և աչքի չորության կանխարգելման և բուժման գործում: Բացի այդ, β-կարոտինը նաև կարևոր ճարպ լուծվող հակաօքսիդիչ նյութ է մարմնում, որը կարող է մաքրել մոնոգծային թթվածինը, հիդրօքսիլ ռադիկալները, սուպերօքսիդ ռադիկալները և պերօքսիլ ռադիկալները և բարելավել մարմնի հակաօքսիդանտային կարողությունը:

Վերջին տարիներին ֆենոլային գույների վերաբերյալ ավելի շատ հետազոտություններ են կատարվել անտոցիանների, անտոցիանիդների և այլնի վերաբերյալ: Անտոցիանինը ջրում լուծվող բույսերի գույների կարևոր դաս է, որը հիմնականում համակցված է շաքարի հետ՝ գլիկոզիդների տեսքով (կոչվում են անտոցիանին): Ֆլավոնոիդները, որոնք սովորաբար կոչվում են ֆլավոնոիդներ և դրանց ածանցյալները, ջրում լուծվող դեղին նյութերի դաս են, որոնք լայնորեն տարածված են ծաղիկների, մրգերի, ցողունների և բույսերի տերևների բջիջներում և ունեն անալոգային քիմիական կառուցվածք և ֆիզիոլոգիական գործունեություն վերոհիշյալ ֆենոլային միացությունների հետ։ .

Կուրկումինը` քրքումից մաքրված պոլիֆենոլային ֆիտոքիմիկատը, լայնորեն օգտագործվում է չինական և հնդկական բուսաբուծության մեջ` անհանգստությունը թեթևացնելու համար: Պատմականորեն քրքումն օգտագործվել է հարթ մկանների գործառույթը և մարսողությունը բարելավելու համար: Բոլորովին վերջերս, curcumin-ի ցիտոպաշտպանիչ և իմունոմոդուլացնող հատկությունները նույնպես դարձել են գիտական ​​հանրության համար մեծ հետաքրքրություն ներկայացնող տարածք:

Բնական գույները սովորական մթերքներում, որոնք դուք պետք է իմանաք
Բնական գույները սովորական մթերքներում, որոնք դուք պետք է իմանաք2
Բնական գույները սովորական մթերքներում, որոնք դուք պետք է իմանաք3