Colore/estratto giallo Gardenia
applicazioni
Il colorante giallo gardenia viene estratto dalla gardenia e la sua composizione è costituita da zafferanoidi e carotenoidi. Il colorante giallo gardenia è una polvere cristallina giallo-arancio con scarso effetto sul pH. Presenta i vantaggi di una buona resistenza al sale, alla riduzione e all'attacco microbico. È solubile in acqua e si dissolve immediatamente in un liquido giallo trasparente. È inoltre solubile in etanolo e glicole propilenico, mentre è insolubile nei grassi.
La soluzione acquosa di giallo gardenia ha una buona stabilità del colore in condizioni neutre e alcaline e sbiadisce in condizioni acide. Il liquido di colore giallo gardenia è giallo-arancio a pH 1~7 e giallo brillante a pH 8~12.
Il colore giallo Gardenia ha un buon effetto sulla tintura di proteine e amidi, ovvero ha un buon potere colorante per alimenti idrofili. Il colore giallo Gardenia può inibire l'ossidazione dell'acido linolenico all'80%, quindi può essere utilizzato come antiossidante nella lavorazione alimentare; ha una buona resistenza al calore e il tasso residuo di pigmento è superiore all'85% a 80 °C e 120 minuti; nell'intervallo visibile (40LUN-700NLN), l'irradiazione alla luce è stabile. Pertanto, il colore giallo Gardenia può essere utilizzato come antiossidante e colorante nell'industria alimentare.
Il colore giallo gardenia ha un'eccellente capacità colorante per proteine, amidi, ecc. e può essere ampiamente utilizzato in bevande a base di succo, bevande alcoliche, pasticcini, ghiaccioli, gelati, cibi soffiati, gelatine, torte di pasta, caramelle e castagne in scatola.
