Colorante/estratto/polvere/antocianina di ravanello rosso

Un colorante naturale e commestibile estratto dal ravanello rosso della famiglia delle crocifere, un genere di pigmento antocianico, il prodotto si presenta come una polvere dal rosso al rosso scuro. Il colore cambia con il pH: quando il pH è inferiore a 5, appare un rosso-arancio, seguito da un rosso-viola quando è compreso tra 5 e 7, e da un blu quando è superiore a 7. È facilmente solubile in acqua ed etanolo, ma non in olio. È naturale. Ha un colore brillante, un forte potere colorante, non è stabile alla luce e non è ossidante. In condizioni acquose a pH 3,0-5,0, il colore è rosso e stabile.

Il processo avviene attraverso la pulitura, il taglio e la spremitura del materiale, e i residui vengono estratti in una soluzione acquosa acida con etanolo e poi filtrati. L'estratto e il succo vengono quindi miscelati, raffinati ed essiccati fino a ottenere una polvere.

I colori vivaci di questo prodotto ne esaltano l'estetica senza comprometterne il valore nutrizionale. Il colore è resistente al calore e alla luce in ambiente acido. L'acido ascorbico ha un effetto protettivo su questo prodotto, che è adatto per la colorazione di alimenti acidi lavorati a basse temperature, in particolare per bevande fredde, cibi freddi e altri coloranti. Attualmente, è ampiamente utilizzato in vari settori, come quello dolciario, delle bevande, degli alimenti in scatola, dei prodotti a base di carne, del gelato, del vino, della medicina e della cosmetica.

Ci auguriamo di instaurare una più stretta collaborazione con voi e di lavorare insieme per un futuro migliore.