ビートルートレッド色素/エキス/赤ビート色素/ベタニン

ビートルートレッド色素（ビートレッドとも呼ばれる）は、ビートルートから抽出して得られます。粉末状の色素を製造する工程は、浸出、分離、濃縮、乾燥を経て精製物を得ます。主成分はベタニンで、製品は紫赤色の液体または粉末で、水に容易に溶け、エタノール溶液にはわずかに溶けます。

鮮やかな色彩、優れた染色力、耐光性、耐熱性、そして水分活性の影響を受ける天然色素です。紫色と色相の安定性を維持するには、水溶液中のpH値を4.0～6.0に保つことが重要です。光、酸素、金属イオンなどは、色素の劣化を促進する可能性があります。水分活性はビート色素の安定性に大きく影響し、水分活性の低下に伴い、その安定性は向上します。アスコルビン酸はベタレインに対して一定の保護作用を有します。

ベタレイン色素は、in vitroおよびin vivoにおいて強力な抗酸化作用、抗炎症作用、および化学療法予防作用を示します。ベタニンはヒト細胞において抗炎症作用および肝保護作用を有します。この化合物は、培養された内皮細胞における炎症反応に関与する酸化還元シグナル伝達経路を調節することができ、ヒト腫瘍細胞株において抗増殖作用も示しています。健康なヒト肝細胞株および腫瘍性ヒト肝細胞株の両方において、ベタニンは解毒／抗酸化酵素のmRNAおよびタンパク質レベルを制御し、肝保護作用および抗発癌作用を発揮します。

天然由来で体に良いため、さまざまな食品、健康食品、化粧品、医薬品などの着色料としてよく使われています。

今後、皆様とより緊密な協力関係を築き、より良い未来に向けて共に取り組んでいきたいと考えております。