IFT First 2025、新素材・新技術に注目

IFT FIRST は、アメリカ食品技術協会 (IFT) が毎年主催する世界の食品・飲料業界の重要なイベントの 1 つであり、食品科学者、製品開発者、研究者、原料サプライヤー、新興企業など数千人の専門家が集まり、食品科学、健康、持続可能性、イノベーションにおける新たな展開を模索します。

今年のIFT FIRST展示会では、植物由来の糖分削減ソリューション、新しい天然色素、そして、 クリーンラベルにも注目する価値があります。

天然食品着色料はトレンドとなっています。アライド・マーケット・リサーチが発表した市場データによると、世界の天然食品着色料市場は2021年に12億ドルに達し、2031年には37億ドルに達すると予測されています。2022年から2031年にかけての年平均成長率は11.3%です。

さらに、米国における合成食品着色料の全面的廃止は、天然着色料市場に大きなチャンスをもたらしており、企業はこの流れに迅速に対応する必要があります。天然着色料の主な解決策は、ビートレッド、ラディッシュレッド、チリレッド、トマトレッド、クチナシイエロー、ウコンなど、様々な色素源から天然色素を抽出することです。これらの色素の優れた点は、その高純度と標準化の容易さです。

CNJネイチャー株式会社は、消費者の嗜好の変化に対応するため、より多様な製品ニーズに対応できる一連の配合ソリューションと技術を開発しました。CNJネイチャー株式会社は、消費者がより健康的で自然な食品を摂取できるよう、市場における食品への天然着色料の使用拡大に取り組んでいます。