神秘的で華やかな天然紫色 - 紫ニンジン色

昨今、健康的な食生活のトレンドが「急速に」広がりを見せており、人々は食品の原材料が健康に良いかどうかをますます気にするようになっています。食品や飲料を購入する際も、「低糖」「低カロリー」「着色料不使用」といったラベルを基準に選ぶ傾向が強まっています。また、個性的な色彩の商品は人々の注目を集めやすく、新たな消費行動を刺激する傾向があります。

紫色は神秘的で華やかな色として、消費者の好奇心を満たすため、食品分野には紫色を基調とした製品が溢れています。紫ニンジンを原料とする紫ニンジン色素は、赤から濃い紫色の粉末で、アントシアニンやビタミン類が豊富に含まれています。また、食品や飲料製品の天然着色成分として、独特の紫色調をもたらすことができます。さらに、製品は加工工程において、優れた水溶性、耐酸性、安定性、着色力、光熱安定性などの特性を備えています。