ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕಾದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣಗಳು

ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣಗಳು ತಾಜಾ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ, ಅದು ಮಾನವ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಯೆನ್ ಬಣ್ಣಗಳು, ಫೀನಾಲಿಕ್ ಬಣ್ಣಗಳು, ಪೈರೋಲ್ ಬಣ್ಣಗಳು, ಕ್ವಿನೋನ್ ಮತ್ತು ಕೆಟೋನ್ ಬಣ್ಣಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು. ರಾಸಾಯನಿಕ ರಚನೆಯ ಪ್ರಕಾರ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಿಂದೆ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣ-ಮಿಶ್ರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಈ ಬಣ್ಣಗಳು ಅವುಗಳ ವಿಶೇಷ ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಂಪುಗಳಿಂದ ಕ್ರಮೇಣ ಗಮನ ಸೆಳೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೀಗಾಗಿ ದೈಹಿಕ ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆಗಳಂತಹ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿರುವ β-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ದೇಹದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ; ತರುವಾಯ, ಇದು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಯಂತೆಯೇ ಅದೇ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ರಾತ್ರಿ ಕುರುಡುತನಕ್ಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣಿನ ಶುಷ್ಕತೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, β-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾದ ಕೊಬ್ಬು-ಕರಗಬಲ್ಲ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮೊನೊ-ಲೀನಿಯರ್ ಆಮ್ಲಜನಕ, ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಲ್ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳು, ಸೂಪರ್ಆಕ್ಸೈಡ್ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪೆರಾಕ್ಸಿಲ್ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್‌ಗಳು, ಆಂಥೋಸಯಾನಿಡಿನ್‌ಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಮೇಲೆ ಫೀನಾಲಿಕ್ ಬಣ್ಣಗಳ ಕುರಿತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಸಸ್ಯದ ಬಣ್ಣಗಳ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ವರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್‌ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ (ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್‌ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್‌ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೂವುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಗಳ ಎಲೆಗಳ ಜೀವಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಹಳದಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಒಂದು ವರ್ಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ಫೀನಾಲಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾದೃಶ್ಯದ ರಾಸಾಯನಿಕ ರಚನೆಗಳು ಮತ್ತು ಶಾರೀರಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. .

ಅರಿಶಿನದಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಪಾಲಿಫಿನಾಲಿಕ್ ಫೈಟೊಕೆಮಿಕಲ್ ಕರ್ಕ್ಯುಮಿನ್ ಅನ್ನು ಚೈನೀಸ್ ಮತ್ತು ಭಾರತೀಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ, ನಯವಾದ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಕಾರ್ಯ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೀರಾ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಕರ್ಕ್ಯುಮಿನ್‌ನ ಸೈಟೊಪ್ರೊಟೆಕ್ಟಿವ್ ಮತ್ತು ಇಮ್ಯುನೊಮಾಡ್ಯುಲೇಟರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಮುದಾಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಸಕ್ತಿಯ ಕ್ಷೇತ್ರವಾಗಿದೆ.