천연색소와 합성색소에 대한 지식

천연색소는 식물과 동물에서 직접 추출한 색소로, 쿠르쿠민, 홍화색소, 클로로필린나트륨 등이 있습니다. 합성색소로는 카민, 아마란스, 레몬옐로우 등이 있습니다.

많은 사람들이 "색소가 우리에게 해로울까?"라는 의문을 가질 수 있습니다. 어떤 사람들은 심지어 과식하는 아이들이 ADHD를 앓을 수 있다고 말하기도 합니다. 이러한 결론은 일부 해외 기관에서 실시한 일련의 실험에 기반한 것이지만, 이 실험의 정확성 여부는 아직 확인되지 않았고 시행되지도 않았기 때문에 이러한 데이터만으로는 문제를 설명할 수 없습니다. 우리가 색소가 해롭다고 말할 때, 우리는 음식 자체를 무시합니다. 색소가 필요한 대부분의 음식은 단 음식, 팽화 식품, 그리고 일부 고칼로리 식품입니다. 그리고 이러한 음식 자체에도 건강상의 위험이 있습니다. 따라서 색소의 해로운 영향에 대해 우려한다면, 이러한 건강상의 위험 요소 섭취를 조절하고, 고도로 가공된 식품 섭취를 줄이고, 아이들이 간식의 유혹을 이겨낼 수 있도록 도와야 합니다. 이것이 바로 우리가 정립해야 할 올바른 영양관입니다. 전 세계 여러 국가에서는 식품 색소의 사용 및 관리에 대한 제한이 있으며, 현재 기준에 따르면 인공 색소와 천연 색소 모두 기준치를 충족하는 한 안전합니다.

당근의 카로틴, 자색고구마, 적양배추, 적미, 히비스커스, 무의 안토시아닌, 포도의 폴리페놀 등 천연 색소의 영양 및 항산화 효과는 섭취를 통해 입증되었습니다. 이러한 색소는 심혈관, 뇌혈관, 눈에 좋으며, 항산화 기능을 하고, 관절 유연성을 개선하고, 혈관 탄력을 증진시키며, 혈액 순환을 개선하고, 피부를 매끄럽게 하며, 염증과 알레르기를 억제합니다. 그러나 이것이 천연 색소가 합성 색소보다 우수하다는 것을 의미하지는 않습니다. 이는 식품 자체에 기반하며, 어떤 식품에 어떤 색소를 얼마나 첨가할지는 관련 법규를 준수하여 결정해야 합니다. 법규에 따라 첨가된 색소는 안전합니다. 하지만 음식의 색깔에 현혹되지 않도록 주의해야 하며, 유혹을 뿌리치고, 스스로를 조절하며, 적절한 시간과 적절한 양을 섭취해야 합니다. 아무리 좋은 음식이라도 과하면 부담이 될 수 있습니다.