자연색에 대해 알아야 할 사항

케이크 반죽에 색칠하기, 버터크림 프로스팅, 굽는 동안 반죽을 칠하면 개성과 스타일을 반영하는 데 도움이 됩니다. 식용 색소의 도움으로 무지개 케이크는 정말 멋지고, 레드 벨벳 케이크는 열정적으로 보이며, 그라데이션 케이크는 유난히 훌륭합니다.

사람들은 어떤 색상이 건강하고 안전한지, 어떻게 적절하게 사용하는지 파악하지 못하는 경우가 많습니다.

식용색소는 적당히 섭취하면 식품 본래의 색을 어느 정도 변화시킬 수 있는 식품첨가물이다. 식용색소에는 천연색소와 합성색소 두 종류가 있습니다. 그중 천연식용색소는 독성이 없고 인체에 안전하다.

천연 식용 색소는 천연 자원에서 얻습니다. 색소는 주로 동식물, 미생물(배양물)에서 추출되며, 그 중 대부분이 식물 색소이다. 천연색소는 음식을 착색시키는 기능을 가지고 있을 뿐만 아니라 상당 부분의 생리활성을 가지고 있습니다.

구운 제품에 사용되는 가장 일반적인 천연색소는 무엇입니까?

비트레드색, 수수레드, 강황, 구리클로로필린나트륨, 코치닐레드, 코치닐오렌지, 포도껍질레드색, 치자나무블루색 등

페이스트리에 사용되는 일반적인 천연색소는 무엇입니까?

비트레드색, 수수레드색, 강황, 구리클로로필린나트륨, 코치닐레드, 카민오렌지, 포도껍질레드색, 치자나무블루색, 식물성카본블랙, 래디쉬레드색, 치자나무황색, 코코아색소, 파프리카올리리신레드, 치자나무블루, 파프리카 오렌지.

쿠키에 사용되는 일반적인 천연 색상은 다음과 같습니다.

비트레드색, 수수레드색, 시트러스옐로우, 강황, 구리클로로필린나트륨, 코치닐레드, 코치닐오렌지, 포도껍질레드색, 치자나무블루, 캐러멜색소, 코코아색소, 파프리카오렌지, 파프리카올레오린레드, 구리클로로필린나트륨, 식물성탄소 블랙, 치자나무 옐로우 컬러.

다음은 구운 제품의 충전재와 매달린 페이스트가 있는 표면에 일반적으로 사용되는 천연 색상입니다.

비트 레드 컬러, 수수 레드 컬러, 시트러스 옐로우, 터메릭, 구리 클로로필린 나트륨, 코치닐 레드, 카민 오렌지, 그레이프 스킨 레드, 치자나무 블루, 레드 커런트 레드, 코코아 쉘 컬러, 칠레 오렌지, 칠레 레드, 치자나무 옐로우, 치자나무 블루, 카라멜색.