Паприка олеорезин/экстракт

Паприка олеорезин - бул сапаттуу чили калемпирин чийки зат катары алуу, бөлүү жана тазалоо жолу менен жасалган табигый пигмент. Анын негизги компоненттери чили кызыл түстүү жана капсантин болуп бөлүнөт. Капсаициндин олуттуу фармакологиялык касиеттери бар, ал ооруну басаңдатуучу, кычышууну басаңдатуучу, сезгенүүгө каршы, антибактериалдык, липиддердин пероксидациясын жөнгө салуу, миокардды коргоо, арыктоо ж.б. сыяктуу ар кандай ден соолукка пайдалуу таасирлерин күчөтүшү мүмкүн жана узакка созулган күчтүү сезгенүүгө каршы жана ооруну басаңдатуучу таасирлерге ээ. Паприка олеорезин - бул ачык түстөгү жана күчтүү боёк күчү бар кочкул кызыл түстөгү майда эрүүчү суюктук, ал май менен этанолдо оңой эрийт. Ага жарык, жылуулук, кислота, щелоч жана металл иондору таасир этпейт. Аны атайын сууда эрүүчү пигменттерге айландырса болот.

Паприка олеорезининин жакшы майлуулугу, эмульсияга жана дисперсияга туруктуулугу, ысыкка туруктуулугу жана кислотага туруктуулугу менен ал жогорку температурада иштетилген эт азыктарында колдонулат. Мындан тышкары, ал тамак-ашка көрк кошкон ачык түстөргө ээ. Ал ачык түскө, туруктуу иштөөгө, жакшы ысыкка туруктуулукка жана жарыкка туруктуулукка ээ, рН маанисинин өзгөрүшүнө таасир этпейт, май азыктарына күчтүү боёо күчү менен мүнөздөлөт, көбүнчө калемпир соусу менен эт жана ачуу тоок эти сыяктуу консерваланган азыктарды боёо үчүн колдонулат.

Бул продукт ден соолукка пайдалуу β-каротинге жана С витаминине бай. Азыр ал суу азыктарында, этте, кондитердик азыктарда, салаттарда, консерваланган азыктарда, суусундуктарда жана башка тамак-аш жана дары-дармек боёкторунда кеңири колдонулат.