Paprika oleoresin/экстракт

Paprika oleoresin - чийки зат катары жакшы сапаттагы чили калемпирин бөлүп алуу, бөлүү жана тазалоо аркылуу жасалган табигый пигмент. Анын негизги компоненттери чили кызыл түскө жана капсантинге бөлүнөт. Capsaicin олуттуу фармакологиялык касиеттерге ээ, ал ооруну басуучу, кычышууну басаңдатуучу, сезгенүүгө каршы, бактерияга каршы, липиддердин кычкылданышын жөнгө салуучу, миокардды коргоо, арыктоо ж.б. жана узакка созулган күчтүү сезгенүүгө каршы жана ооруну басуучу таасирлер. Paprika oleoresin - ачык түстөгү жана күчтүү боёкчу күчү бар кочкул кызыл майда эрүүчү суюктук, ал мунай менен этанолдо оңой эрийт. Ага жарык, жылуулук, кислота, щелоч, металл иондору таасир этпейт. Ал ошондой эле атайын сууда эрүүчү пигменттерге кайра иштетилиши мүмкүн.

Паприка олеорезинин жакшы майлуулугуна, эмульсияга жана дисперсияга, ысыкка туруктуулугуна жана кислотага туруктуулугуна байланыштуу жогорку температурада иштетилген эт азыктарында колдонулат. Мындан тышкары, ал тамакка көрк кошуп турган жандуу түскө ээ. Анын ачык түсү, туруктуу иштөөсү, ысыкка туруктуулугу жана жарыкка туруктуулугу бар, PH маанисинин өзгөрүшүнө таасир этпейт, мунай продуктуларына күчтүү боёк күчү, көбүнчө калемпир соусу эт жана ачуу тоок эти сыяктуу консерваланган азыктарды боёо үчүн колдонулат.

Бул продукт ден соолукка пайдалуу β-каротинге жана С витаминине бай. Азыр ал суу азыктарына, этке, кондитердик азыктарга, салаттарга, консерваларга, суусундуктарга жана башка тамак-аш жана дары-дармектерди боёодо кеңири колдонулат.