Burokėlių raudonasis dažiklis / ekstraktas / raudonųjų burokėlių dažiklis / betaninas
Burokėlių raudonasis dažiklis, dar vadinamas burokėlių raudonuoju dažikliu, gaunamas jį ekstrahuojant iš burokėlių. Miltelių pavidalo dažiklio gamybos procesas apima išplovimą, atskyrimą, koncentravimą ir džiovinimą, siekiant gauti rafinuotą produktą. Pagrindinis komponentas yra betaninas, produktas yra violetinės raudonos spalvos skystis arba milteliai, lengvai tirpstantys vandenyje ir šiek tiek etanolio tirpale.
Natūrali ryški spalva, gera dažymo jėga, atsparumas šviesai, prastas terminis atsparumas ir drėgmės aktyvumo įtaka. Norint išlaikyti violetinę spalvą ir atspalvio stabilumą, svarbu palaikyti pH lygį nuo 4,0 iki 6,0 vandeninėje terpėje. Šviesa, deguonis, metalų jonai ir kt. gali skatinti jos skaidymąsi. Drėgmės aktyvumas labai paveikė burokėlių spalvos stabilumą, o jos stabilumas didėjo mažėjant drėgmės aktyvumui. Askorbo rūgštis turi tam tikrą apsauginį poveikį betalainui.
Betalaino dažikliai pasižymi stipriu antioksidaciniu, priešuždegiminiu ir chemoprevenciniu aktyvumu in vitro ir in vivo. Betaninas žmogaus ląstelėse atlieka priešuždegimines ir kepenų apsaugines funkcijas. Šis junginys gali moduliuoti redokso tarpininkaujamus signalo perdavimo kelius, susijusius su uždegiminėmis reakcijomis kultivuotose endotelio ląstelėse, ir taip pat pasižymėjo antiproliferaciniu poveikiu žmogaus navikinių ląstelių linijoms. Tiek sveikose, tiek navikinėse žmogaus kepenų ląstelių linijose jis kontroliuoja detoksikuojančių / antioksidacinių fermentų mRNR ir baltymų lygius, sukeldamas hepatoprotekcinį ir antikancerogeninį poveikį.
Kadangi jis yra visiškai natūralus ir naudingas organizmui, jis dažniausiai naudojamas kaip dažiklis įvairiuose maisto produktuose, sveikatos produktuose, kosmetikoje, vaistuose ir kt.
Tikimės užmegzti glaudesnio bendradarbiavimo su jumis ir kartu kurti geresnę ateitį.
