Ny ranom-boankazo mena mivondrona amin'ny anthocyanine tsara levona

Voankazo misy laisoa mena dia ranon-javatra mivondrona be sy mihetsiketsika avy amin'ny ranon'ny laisoa mena ( Brassica oleracea ny anay. TEO f. rubra ). Izy io dia noforonina tamin'ny fanerena ny laisoa mena vaovao mba hanesorana ny ranom-boankazo be otrikaina, izay afanaina moramora avy eo mba hanesorana ampahany betsaka amin'ny ranony. Ity dingana ity dia miteraka vokatra mahery sy maharitra izay maka ny fitambarana voajanahary ao amin'ny laisoa, ny loko marevaka ary ny tombontsoa ara-pahasalamana amin'ny endrika maro samihafa.

Toetra fototra:

• Famantarana pH voajanahary: Ny fananany malaza indrindra dia ny fifantohana avo amin'ny antosianina — kilasin'ny pigment levona anaty rano antsoina hoe flavonoids. Ireo pigment ireo dia manova loko mifototra amin'ny haavon'ny pH amin'ny tontolo iainany, ka mahatonga ny fifantohana ho fitaovana voajanahary mahavariana sy malaza amin'ny andrana siansa. Manova loko mena amin'ny asidra (oh: vinaingitra), volomparasy amin'ny pH tsy miandany, ary maitso manga na mavo mihitsy aza amin'ny fototra (oh: soda fanaova).

• Mahazaka otrikaina: Izy io dia loharanon'ny antioxidants (indrindra fa ny anthocyanins sy vitamin C), vitamina (toy ny K sy C), ary mineraly.

• Loko voajanahary voajanahary: Izy io dia ampiasaina betsaka amin'ny indostrian'ny sakafo sy ny fandrahoan-tsakafo an-trano ho fandokoana sakafo manga, volomparasy, na mavokely voajanahary ho an'ny zavatra toy ny zava-pisotro, fanala, yaourt, ary confectionery.

Fampiasana voalohany:

1. Fandokoana sakafo voajanahary: Fomba hafa malaza amin'ny loko artifisialy (toa ny FD&C Red No. 40) amin'ny famokarana sakafo ara-barotra sy ny fanaova asa tanana.

2. Fanampin-tsakafo: Matetika manampy amin'ny smoothie, tifitra ary zava-pisotro ara-pahasalamana ho an'ny atiny antioxidant sy sakafo mahavelona.

3. Fitaovana fanabeazana: Ampiasaina any an-tsekoly sy any an-trano hanaovana andrana simia azo antoka sy azo antoka mba hanehoana ny fitsipiky ny asidra, ny fototra ary ny maridrefy pH.

4. Fitsapana pH: Na dia tsy mazava tsara toy ny metatra dizitaly aza, dia azo ampiasaina amin'ny fitsapana pH henjana amin'ny zaridaina na fampiharana hafa.