Paprika oleoresin/ekstrak

Paprika oleoresin ialah pigmen semulajadi yang dibuat dengan mengekstrak, mengasingkan dan menapis lada cili berkualiti baik sebagai bahan mentah. Komponen utamanya terbahagi kepada warna merah cili dan capsanthin. Capsaicin mempunyai ciri farmakologi penting yang boleh menggalakkan pelbagai manfaat kesihatan seperti analgesik, antiprurit, anti-radang, antibakteria, pengawalan peroksidasi lipid, perlindungan miokardium, penurunan berat badan, dsb., dan kesan anti-radang dan analgesik yang tahan lama. Paprika oleoresin ialah cecair larut minyak berwarna merah gelap dengan warna terang dan kuasa pewarna yang kuat, yang mudah larut dalam minyak dan etanol. Ia tidak terjejas oleh cahaya, haba, asid, alkali dan ion logam. Ia juga boleh diproses khas menjadi pigmen larut air.

Oleh kerana sifat berminyak, pengemulsi dan penyebaran, rintangan haba, dan rintangan asid Paprika oleoresin yang baik, ia digunakan dalam produk daging yang dirawat pada suhu tinggi. Selain itu, ia mempunyai warna-warna cerah yang menambahkan keindahan pada makanan. Ia mempunyai warna yang terang, prestasi yang stabil, rintangan haba yang baik, dan rintangan cahaya, tidak terjejas oleh perubahan nilai PH, kuasa pencelupan yang kuat pada produk minyak, sering digunakan untuk pewarna makanan dalam tin seperti daging sos lada dan ayam pedas.

Produk ini kaya dengan β-karotena dan vitamin C untuk manfaat kesihatan. Kini ia digunakan secara meluas dalam produk akuatik, daging, pastri, salad, makanan dalam tin, minuman, dan pewarna makanan dan ubat lain.