ସାଧାରଣ ଖାଦ୍ୟରେ ପ୍ରାକୃତିକ ରଙ୍ଗ ଯାହା ଆପଣ ଜାଣିବା ଉଚିତ
ପ୍ରାକୃତିକ ରଙ୍ଗଗୁଡ଼ିକ ଖାଦ୍ୟରେ ରଙ୍ଗୀନ ପଦାର୍ଥ ଅଛି ଯାହା ମଣିଷ ଦୃଷ୍ଟି ଦ୍ୱାରା ଅନୁଭବ କରାଯାଇପାରିବ। ପ୍ରାକୃତିକ ରଙ୍ଗଗୁଡ଼ିକୁ ପଲିଏନ୍ ରଙ୍ଗ, ଫେନୋଲିକ୍ ରଙ୍ଗ, ପାଇରୋଲ୍ ରଙ୍ଗ, କ୍ୱିନୋନ୍ ଏବଂ କିଟୋନ୍ ରଙ୍ଗ ଇତ୍ୟାଦିରେ ବିଭକ୍ତ କରାଯାଇପାରେ। ରାସାୟନିକ ଗଠନର ପ୍ରକାର ଅନୁସାରେ। ଏହି ପଦାର୍ଥଗୁଡ଼ିକ ପୂର୍ବରୁ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣରେ ରଙ୍ଗ ମିଶ୍ରଣ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ନିଷ୍କାସନ ଏବଂ ବ୍ୟବହୃତ ହେଉଥିଲା। ତଥାପି, ସାମ୍ପ୍ରତିକ ବର୍ଷଗୁଡ଼ିକରେ ଗବେଷଣା ପ୍ରମାଣିତ କରିଛି ଯେ ଏହି ରଙ୍ଗଗୁଡ଼ିକ ସେମାନଙ୍କର ବିଶେଷ ରାସାୟନିକ ଗୋଷ୍ଠୀ ଯୋଗୁଁ ଧୀରେ ଧୀରେ ଧ୍ୟାନ ଆକର୍ଷଣ କରିଥାଏ ଏବଂ ତେଣୁ ଶାରୀରିକ କାର୍ଯ୍ୟଗୁଡ଼ିକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାର ପ୍ରଭାବ ପକାଇଥାଏ, ଯାହା ଦୀର୍ଘସ୍ଥାୟୀ ରୋଗର ପ୍ରତିରୋଧରେ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରିପାରେ।
ଖ-କାରୋଟିନ୍ଗାଜର, ମିଠା ଆଳୁ, କଖାରୁ ଏବଂ କମଳା ପରି ଖାଦ୍ୟରେ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ମିଳୁଥିବା ଏହି ଔଷଧ ମୁଖ୍ୟତଃ ଶରୀରରେ ଭିଟାମିନ୍ A ର ପୁଷ୍ଟିକର ସ୍ଥିତିକୁ ଉନ୍ନତ କରିବାର କାର୍ଯ୍ୟ କରିଥାଏ; ପରବର୍ତ୍ତୀ ସମୟରେ, ଏହା ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ବୃଦ୍ଧି କରିବାରେ, ରାତି ଅନ୍ଧତ୍ୱର ଚିକିତ୍ସା କରିବାରେ ଏବଂ ଆଖି ଶୁଷ୍କତାକୁ ରୋକିବା ଏବଂ ଚିକିତ୍ସା କରିବାରେ ଭିଟାମିନ୍ A ପରି ସମାନ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରିପାରିବ। ଏହା ସହିତ, β-କାରୋଟିନ୍ ମଧ୍ୟ ଶରୀରରେ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଚର୍ବି-ଦ୍ରବଣୀୟ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ପଦାର୍ଥ, ଯାହା ମୋନୋ-ଲିନିଆର ଅମ୍ଳଜାନ, ହାଇଡ୍ରୋକ୍ସିଲ୍ ରାଡିକାଲ୍ସ, ସୁପରଅକ୍ସାଇଡ୍ ରାଡିକାଲ୍ସ ଏବଂ ପେରୋକ୍ସିଲ୍ ରାଡିକାଲ୍ସକୁ ଦୂର କରିପାରିବ ଏବଂ ଶରୀରର ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ କ୍ଷମତାକୁ ଉନ୍ନତ କରିପାରିବ।
ସାମ୍ପ୍ରତିକ ବର୍ଷଗୁଡ଼ିକରେ, ଆନ୍ଥୋସାୟାନିନ୍, ଆନ୍ଥୋସାୟାନିଡିନ୍ ଇତ୍ୟାଦି ଉପରେ ଫେନୋଲିକ୍ ରଙ୍ଗ ଉପରେ ଅଧିକ ଗବେଷଣା କରାଯାଇଛି। ଆନ୍ଥୋସାୟାନିନ୍ ହେଉଛି ଜଳରେ ଦ୍ରବଣୀୟ ଉଦ୍ଭିଦ ରଙ୍ଗର ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଶ୍ରେଣୀ, ଯାହା ମୁଖ୍ୟତଃ ଗ୍ଲାଇକୋସାଇଡ୍ (ଆନ୍ଥୋସାୟାନିନ୍ କୁହାଯାଏ) ଆକାରରେ ଚିନି ସହିତ ମିଶ୍ରିତ ହୋଇଥାଏ। ଫ୍ଲାଭୋନଏଡ୍ସ, ଯାହାକୁ ସାଧାରଣତଃ ଫ୍ଲାଭୋନଏଡ୍ସ ଏବଂ ସେମାନଙ୍କର ଡେରିଭେଟିଭ୍ସ କୁହାଯାଏ, ହେଉଛି ଜଳରେ ଦ୍ରବଣୀୟ ହଳଦିଆ ପଦାର୍ଥର ଏକ ଶ୍ରେଣୀ ଯାହା ଫୁଲ, ଫଳ, ଡାଳ ଏବଂ ଉଦ୍ଭିଦର ପତ୍ରର କୋଷରେ ବ୍ୟାପକ ଭାବରେ ବଣ୍ଟନ କରାଯାଏ ଏବଂ ଉପରୋକ୍ତ ଫେନୋଲିକ୍ ଯୌଗିକ ସହିତ ସମାନ ରାସାୟନିକ ଗଠନ ଏବଂ ଶାରୀରିକ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ରହିଛି।
ହଳଦୀରୁ ପରିଷ୍କୃତ ଏକ ପଲିଫେନୋଲିକ୍ ଫାଇଟୋକେମିକାଲ୍, କରକ୍ୟୁମିନ୍, ଅସ୍ୱସ୍ତି ଦୂର କରିବା ପାଇଁ ଚୀନ୍ ଏବଂ ଭାରତୀୟ ଔଷଧୀୟ ଔଷଧରେ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଐତିହାସିକ ଭାବରେ, ହଳଦୀକୁ ମସୃଣ ମାଂସପେଶୀ କାର୍ଯ୍ୟ ଏବଂ ପାଚନକୁ ଉନ୍ନତ କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇଆସୁଛି। ସମ୍ପ୍ରତି, କରକ୍ୟୁମିନର ସାଇଟୋପ୍ରୋଟେକ୍ଟିଭ୍ ଏବଂ ଇମ୍ୟୁନୋମୋଡୁଲେଟ୍ରି ଗୁଣଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟ ବୈଜ୍ଞାନିକ ସମ୍ପ୍ରଦାୟ ପାଇଁ ଏକ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଆଗ୍ରହର କ୍ଷେତ୍ର ପାଲଟିଛି।
