Wiedza o kolorze naturalnym i syntetycznym
Barwniki naturalne to barwniki pozyskiwane bezpośrednio z roślin i zwierząt, w tym kurkumina , barwnik żółcień krokoszowa, chlorofilina sodowo-miedziowa, chlorofilina sodowa itp. Barwniki syntetyczne obejmują karmin, amarant, żółcień cytrynową itp.
Wiele osób może zadawać sobie pytanie: czy kolor jest dla nas szkodliwy? Niektórzy twierdzą nawet, że dzieci, które jedzą za dużo, mogą mieć ADHD. Wniosek ten opiera się na serii eksperymentów przeprowadzonych przez niektóre organizacje zagraniczne, ale niezależnie od tego, czy ten eksperyment jest poprawny, czy nie. Nie został ostatecznie potwierdzony ani wdrożony, takie dane nie wyjaśniają problemu. Mówiąc, że kolor jest szkodliwy, ignorujemy samo jedzenie. Większość produktów spożywczych, które wymagają barwienia, to słodycze, produkty dmuchane i niektóre produkty wysokokaloryczne. A te produkty same w sobie również stanowią zagrożenie dla zdrowia. Dlatego jeśli martwimy się szkodliwym wpływem barwników, powinniśmy kontrolować spożycie tych zagrożeń dla zdrowia, ograniczyć spożycie wysoko przetworzonej żywności i pomóc naszym dzieciom oprzeć się pokusie podjadania, co jest prawidłowym poglądem na odżywianie, który powinniśmy kształtować. Istnieją ograniczenia dotyczące stosowania i zarządzania barwnikami spożywczymi w krajach na całym świecie, a zgodnie z obowiązującymi normami, zarówno sztuczne, jak i Naturalne kolory są bezpieczne pod warunkiem, że spełniają standardowe wymagania dotyczące użytkowania.
Odżywcze i antyoksydacyjne działanie naturalnych barwników zostało rozpoznane w spożyciu, takich jak karoten w marchwi; antocyjany w fioletowym słodkim ziemniaku, czerwonej kapuście, czerwonym ryżu, hibiskusie, czerwonej rzodkiewce; polifenole w winogronach. Są dobre dla układu sercowo-naczyniowego, naczyń mózgowych, oczu, mają funkcję antyoksydacyjną, poprawiają elastyczność stawów, wzmacniają elastyczność naczyń, poprawiają układ krążenia i poprawiają gładkość skóry, hamują stany zapalne i alergie. Nie oznacza to jednak, że naturalne barwniki są lepsze od syntetycznych. Zależy to również od samego jedzenia, jaki rodzaj żywności dodać, jaki rodzaj koloru i ile koloru, musi być oparte na przepisach i regulacjach. Kolory dodawane zgodnie z przepisami i regulacjami są bezpieczne. Ale powinniśmy również uważać, aby nie dać się zmylić kolorowi jedzenia, oprzeć się pokusom, nauczyć się kontrolować siebie i jeść we właściwym czasie i we właściwej ilości. Nawet najlepsze jedzenie jest ciężarem w nadmiarze.
